*瓜（学名：CucumissativusL.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠*白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时*绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。*瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
*瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。*瓜味甘性凉，具有清热利水、解*的功效。对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外*瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外，*瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。这种馅儿的饺子你肯定没吃过，不但颜值高，味道也超棒，太像了！
今天咱们来一个*瓜鸡蛋馅儿饺子，这个馅儿呀，着实清爽又清香，还带着丝丝清脆的口感，吃在嘴里，那叫一个鲜。*瓜炒鸡蛋您吃过，但*瓜馅儿饺子您就不一定吃过啦！*瓜鸡蛋馅儿怎么调才不会出水？这个饺子面怎么和既好看又好吃？
*瓜的营养价值：1、抗肿瘤：*瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老：*瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；*瓜中的*瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用*瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精：中**瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中*。
4、降血糖：*瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以*瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体：*瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，*瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神：*瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
材料：*瓜3根、鸡蛋4－5个、大葱半棵、花生油3汤匙、香油1汤匙、盐少许、面粉、清水少许。
*瓜洗净，鸡蛋备好。文中是三人份量，鸡蛋以4－5个为好。*瓜1.5一斤，鸡蛋2.6一斤，这个馅儿呀，真是特别的经济实惠，全部加起来也不过五六块钱，先用擦丝器把*瓜擦成细丝，再用双手攥出水分，攥出来的水不要倒掉，咱们呀，用它来和面，用*瓜汁和面擀皮包的饺子，不但颜色是嫩嫩的淡绿，赏心悦目不说，味道也是淡淡的清香，煞是惹人喜爱。取普通面粉或是饺子粉，一边倒*瓜汁一边用筷子搅拌成面絮，最好不要一次倒入。如果*瓜汁不够，那就再用些清水。下手把面絮和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛半小时左右。鸡蛋打散搅匀，下油锅把鸡蛋炒成小块儿，这就需要蛋液下锅开始要凝固时用筷子不断地划散。然后关火晾凉。挤出水分的*瓜丝再剁碎，大葱切末，加进去。加入晾凉的鸡蛋，如果鸡蛋块儿过大，可以用锅铲切几下或是用刀剁几下，然后加入凉的熟的花生油和香油，拌匀，最后加入盐再次拌匀，*瓜鸡蛋馅儿就调好了。拌馅儿的过程也是鼻子享受的过程，它的清香气四溢，您还可以偷吃哦！但注意别吃太多，不然还怎么包饺子哈。先用油拌匀再放盐，可以保证*瓜馅儿不出水。面团松弛好以后，分开成小剂子，逐一擀开，包好，下锅煮熟即可。注意这里，因为这个馅儿全部可以生吃，所以，煮饺子的时间不宜太长，饺子皮儿熟了基本也就好了。
食用功效1、糖醋*瓜片*瓜克，精盐、白糖、白醋各适量。先将*瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去*瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。
2、紫菜*瓜汤*瓜克，紫菜15克，海米适量。先将*瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入*瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。
3、山楂汁拌*瓜嫩*瓜5条，山植30克，白糖50克。先将*瓜去皮心及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水毫升，煮约15分钟，取汁液毫升；*瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的*瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。
4、*瓜蒲公英粥*瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。先将*瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水0毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入*瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热*炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。
小贴士：1、*瓜擦丝后不必用盐腌制，只要用手攥几下，*瓜汁就可以非常容易的挤出来了；2、*瓜汁一定不要倒掉，千万别浪费，它既有营养又香气宜人，用来和成饺子面真是一举几得的好事儿；3、拌馅儿时先用油拌匀再加盐，保证*瓜不会出水。
*瓜是减肥佳品。鲜*瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。*瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。*瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。