导读：这野菜对肝有好处，浑身长满白毛，蒸着吃很美味，12月正好可以挖
12月份，正是天气寒冷的时候，照理来说，这个季节一般是看不到什么绿色野菜的，但是前一段时间气温一直比较暖和，胜似春天，有一些野菜已经偷偷长出来了。例如荠菜、蒲公英苗这类，这个季节长出来反而更鲜嫩，吃起来味道更加甘甜。
南方的野菜多一些，北方的少一些，因为北方气温更低一些，能耐住低温的野菜不多。不过也有例外，就比如我们今天要说的这一种野菜，它就很耐寒，即便是在北方，12月也长出来了。
这种野菜长得很好辨认，它浑身长满白毛，看起来毛绒绒的，它的名字叫白蒿。在这个万物萧瑟的季节，白蒿已经蓄积了能量，在荒芜的河坡上迎风生长。俗话说得好，正月的茵陈，二月的蒿，三月四月就当柴烧。
白蒿还有另外一个名字，叫茵陈蒿，正月的茵陈是一味药材，等到它老了之后，就成了蒿草，只能当柴烧了。正月的茵陈也是一道野菜，但其实很多人不知道，在冬月12月的时候，少数茵陈蒿已经长出来了，这时候相当鲜嫩。
茵陈蒿是蒿属植物，有着浓烈的香味，也可以说是蒿的味道。有人说，蒿子一般都比较苦，这茵陈蒿是不是很苦呢？如果是老了的茵陈蒿，那绝对很苦，但是在它刚刚萌发不久的时候，味道并不苦，反而有着清香的味道。
这时候趁它嫩，把它采挖回去，蒸麦饭、蒸菜吃，很香很美味。另外，还可以用它烙饼吃，有一种叫做“蒿子粑粑”的民间美食，就可以用茵陈蒿来做，比其他的蒿子做的更好吃。当然，还可以用它泡茶、煮茶喝，味道也是可以的。
其实现在人们生活条件好了，不一定要吃野菜。但是茵陈蒿一直以来都很受欢迎，不止是因为它吃起来美味，更是因为它是一种药材，对肝有很大的好处。古书《神农本草经》里有记载茵陈的作用：“主治风寒湿热邪气，热结*疸。”
它的功效就是清热利湿，利胆退*，对于肝胆有好处。很多人就是因为知道茵陈蒿的作用，再加上它又可以食用，药食两用，平时吃一些也不错，所以每年都会挖一些回去吃。毕竟每年它的可食用期很短，并不是一年四季都有。
采摘茵陈蒿不用连根挖起，只需要采摘地面上的嫩叶就行。它和其他蒿子最大的区别在于表面有一层绒毛，白白的，很柔软，有的地方也叫它绵蒿。只要不挖它根，基本上每年都会看到它从根部生长出新的叶子，还会越长越多。
其实茵陈蒿在野外很常见，荒地、墙角、石缝里都有，有的河坡上没种作物，甚至能看到它长了一大片。它不挑生长环境，耐旱也耐寒，生命力很顽强，只要不把根挖绝，叶子越采越多。
现在又到了茵陈蒿生长的季节，大家的家乡若是有的话，不妨去野外采挖一点哦，不管蒸着吃还是烙饼吃，都十分的美味，即使不吃，也可以用它泡茶、煮茶喝，还能养肝呢。
朋友们，你们是否吃过茵陈蒿呢？除了蒸着吃、烙饼吃，还有哪些吃法呢？欢迎留言交流哦！