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接骨木莓是什么？
接骨木莓(Elderberry)是欧洲接骨木树的深紫色浆果，可以用来制药。在欧美，接骨木莓很早就被用来治疗感冒与发烧，而且接骨木树的各个部分已被用于医药目的，随着时间的发展接骨木浆果液在世界各地逐渐受到欢迎。在欧美民间医学中，接骨木果实或果汁被用于治疗流行性感冒、感染、坐骨神经痛、头痛、牙痛、心脏疼痛和神经痛，以及泻药和利尿剂。
流行性感冒病*以布满专门破坏细胞膜蛋白活性的小刺将保护细胞的细胞膜刺破，再进入细胞内。而接骨木浆果富含生物类*酮，可强化细胞膜，使之较不易被刺穿。
以色列的一位飞行员在出现重症感冒征兆时，马上服用接骨木浆果提取液，1-2天内患者就恢复体力，效果明显。一直以来，接骨木浆果就被誉为是治疗发烧感冒、抗病*、抗感染的最佳疗方。
接骨木莓含有丰富的抗氧化物质，其抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。接骨木莓含有丰富的生物类*酮、原花青素等高抗氧化力的物质，生物类*酮具有抑制红血球凝集素及抑制破坏细胞膜的酵素活性，在预防病*入侵等方面具有显著的疗效，因此在欧美因其具有抗流感病*、抗感染而广为流传。
接骨木莓的营养组成有哪些？
接骨木莓是富含抗氧化剂的低热量食品，克新鲜浆果含73卡路里，18.4克碳水化合物和少于1克的脂肪和蛋白质。另外，它具有许多营养益处，包括：
1、富含维生素C
每克水果含6-35毫克维生素C，最多占每日建议摄入量的60％。
2、高膳食纤维
接骨木莓每克新鲜浆果含有7克纤维，是每日建议摄入量的四分之一以上。
3、酚酸的良好来源
这些化合物是强大的抗氧化剂，可帮助减少人体氧化压力造成的损害。
4、*酮醇的良好来源
接骨木莓含有抗氧化剂*酮醇槲皮素、山奈酚和异鼠李素，其中花的*酮醇含量最多是浆果含量的10倍。
5、富含花青素
这些化合物使果实具有独特的深紫黑色，并且是具有抗发炎作用的强效抗氧化剂。接骨木莓的确切营养成分取决于植物的种类、浆果的成熟度以及环境和气候条件，因此，每份食物的营养会有所不同。
接骨木莓被推荐的实证
功效、好处有哪些？
1、改善感冒跟流感症状
已显示黑色接骨木莓萃取物可以减少流感的严重程度和时间，用于治疗感冒接骨木莓的商业制剂有多种型式，包括液体、胶囊、锭剂和软糖。
一项针对60名流感患者的研究发现，每天4次服用15毫升接骨木糖浆的人在2到4天内表现出症状改善，而对照组则需要7到8天来改善症状。另一项针对64人的研究发现，仅在24小时后，服用毫克接骨木莓萃取物锭剂2天，就可以明显改善流感症状，包括发烧、头痛、肌肉酸痛和鼻塞。
一项针对名航空旅行者每天服用3粒包含毫克接骨木莓萃取物莓胶囊的研究发现，那些生病的患者病程较短且症状较轻。
2、高抗氧化剂
在正常的新陈代谢过程中，可能释放出可在体内累积的反应性分子，这可能会导致氧化压力，并导致疾病的发展，例如第二型糖尿病和癌症。抗氧化剂是食物的天然成分，其中包括一些维生素、酚酸和*酮类化合物，研究表明，富含抗氧化剂的饮食可能有助于预防慢性疾病。
接骨木植物的花、果实和叶子是抗氧化剂的极佳来源。例如，浆果中发现花青素的抗氧化能力是维生素E的3.5倍。一项研究比较了15种不同的浆果，另一项研究比较了葡萄酒的类型，发现接骨木莓是最有效的抗氧化剂之一。
一项研究发现，喝毫升接骨木莓果汁1小时后，人们的抗氧化状态得到改善，在大鼠中进行的另一项研究发现接骨木莓萃取物有助于减轻发炎和氧化性组织损伤。
3、有益于心脏健康
接骨木莓可能对心脏和血管健康的某些标志物具有正面的作用。研究表明接骨木莓果汁可以减少血液中的脂肪含量并降低胆固醇，此外，已发现富含*酮类化合物(如花青素)的饮食可降低罹患心脏病的风险。
此外，接骨木莓可能会降低血液中的尿酸水平，尿酸升高与血压升高和对心脏健康的负面影响有关。接骨木莓可以增加胰岛素分泌并改善血糖水平，鉴于二型糖尿病是心脏病和血管疾病的主要危险因素，因此血糖控制对于预防这些疾病很重要。一项研究发现，接骨木花会抑制α-葡萄糖苷酶，这可能有助于降低血糖水平，此外，对接受接骨木莓的糖尿病大鼠研究显示，其血糖控制得到了改善。
一项针对高胆固醇小鼠的研究发现，包括黑接骨木莓在内的饮食可以降低肝脏和主动脉中的胆固醇含量。进一步的研究发现，喂食含有接骨木莓中萃取多酚食物的老鼠血压降低，并且不易受到高血压引起的器官损害的影响。
接骨木莓有副作用吗？
接骨木有一些潜在的潜在好处，但食用它也有一些风险。树皮、未成熟的浆果和种子含有少量称为凝集素的物质，如果食用过多会导致胃部不适。
此外，接骨木莓植物中含有一种称为氰苷的物质，该物质在某些情况下会释放出氰化物，这也是一种在杏仁和扁桃中发现的*素。每克新鲜浆果含3毫克氰化物，每克新鲜叶片含3-17毫克氰化物，这是磅(60公斤)人估计致命剂量的3％。但是，商业制剂和煮熟的浆果不含氰化物，因此没有食用这些物质致死的报导，吃未煮熟的浆果、叶子、树皮或树根的症状包括恶心、呕吐和腹泻等。
可以透过烹饪安全地除去浆果中发现的有*物质，但是，接骨木的树枝、树皮或树叶不能用于烹饪或榨汁，在使用前，应确保除去所有树皮或树叶。
不建议将接骨木莓用于孕妇或哺乳期妇女，尽管在这些人中没有不良事件的报导，但是没有足够的数据证实它是安全的。
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