十多年的餐饮从业经历，让他对餐饮加盟项目的筛选，以及品牌的经营管理等，都有较为独立的认知和理解。他对于加盟项目选择的标准，以及在门店经营管理上的一些技巧，或许能给创业者提供一些方向和思路。
供应链的日益完善、门店数字化管理普及化的眼下，我们看到，越来越多的餐饮品牌选择了加盟连锁道路，再加之疫情的催化，加盟模式更是重新确立了自己的江湖地位，很多以往做直营连锁的品牌，都开始放开了加盟。
图片来源：红餐网摄而对无数创业者而言，餐饮加盟也能实现快速创业，选择一个知名大品牌加盟，抱上了大腿，或许就能开启财富密码。但事实上，餐饮加盟是一门深奥的学问，尤其新时代下，众餐饮品牌纷纷放开了加盟，创业者们如何选择品牌，如何具体经营仍有很多需要注意的点。
夏斌生是广东惠州的一名旅游地产行业从业者，同时，他也是惠州旅游协会以及惠州烹饪协会的副会长，目前主要负责给惠州的旅游地产项目做商业配套。自年十几年来，他参与投资加盟了蒙自源、第9味老上海馄饨、煌上煌、正新鸡排、永和豆浆等知名餐饮品牌，分涉不同的品类。
十多年餐饮从业经历的他，深谙餐饮加盟的筛选，以及品牌的经营管理之道。以下为夏斌生的自述，红餐加盟优选（ID：hongcanjm）略有编辑、修改。
如何选择品牌方？
作为投资人，选择项目很重要。我们选择项目，首先要考虑品牌是否具备影响力；第二是品类的市场空间；第三是投资成本和回本周期；第四是总部的实力，分析品牌是否值得信赖。
△图片来源：红餐网摄以第9味老上海大骨汤馄饨为例，其实在第9味之前，我已经签了蒙自源和永和豆浆的区域代理，大部分门店都经营得不错。那我为什么还要选择第9味？
首先，馄饨是属于高频刚需的品类，它是符合早中晚一日三餐的，而且不管什么人群消费都很合适，男女老少皆宜，作为上班族的工作餐也很合适。
其次，开一家馄饨店，门店并不需要太大，投资成本不会太高，这大大降低了我们的投资风险。而且小店一旦发生风险，创业者还比较容易掉头。
第三，还要考量品牌的综合实力。比如该品牌是否具备强大的供应链能力、人员培训能力、拓店选址能力、品牌运营推广能力等。品牌的综合实力，才是加盟商的坚实后盾和底气。当然，我们也不能单从品牌端去了解，还需要去一些线下加盟店进行实地考察。我曾经就去第9味公司总部考察过很多次，同时也在其多个线下门店走访，经过多方考察后，最后才选定了该品牌。
另外，品牌是否对市场有清晰的认识，是否有长远的战略规划也是非常重要的一点，毕竟现在很多品牌开放加盟只是单纯想靠加盟回血，甚至有很多新品牌开放加盟只为了“割韭菜”，赚一笔快钱，并非是真心实意想要经营一门长久的生意。当品牌有着高瞻远瞩的格局，作为加盟商才有信心和更大动力在后面冲。
店开起来了，如何把生意做好？
选址、设计、培训等前期筹备工作总部可以帮忙，但店面的具体经营管理上，还得靠自己。店开起来了，怎么样把生意做好？这个才是最关键的。
△图片来源：红餐网摄我认为，餐厅的经营有以下几大关键要素：
首先，一家新店开出来，要做引流，把目标客户锁定。
一家新店，怎么引流，锁定用户？我们的方式是建立VIP群，也有推出一些吸引客人的活动等。比方说每周设置会员日，会员到店消费可以享受一定折扣；会员生日当天免费吃；以及发红包刺激消费等。
但其实很多餐厅都设置了这样的活动，怎么增加活动的趣味性，让客人有新鲜感，能主动参与是需要有一番巧思的。
以发放红包为例。我们可以设置一定的优惠机制，比如说发20个红包，第一个抢到的能享受相应的折扣优惠；手气最佳可以享受半价优惠；如果红包里3个数字都一致（如1.11、2.22等），那就免单。这种趣味性的活动会让消费者觉得有新鲜感，客户的黏性自然而然就形成了。对很多顾客而言，一顿饭，能省下一两块、三五块的，也是一种吸引，能够提升他们的满意度。
其次，门店经营管理中，品质、服务、卫生很重要。
后疫情时代，餐饮业进入存量竞争时代，QSC水准做的不够到位的餐厅会被加速淘汰出局。所谓QSC，也就是品质、服务、卫生三个方面。即便加盟了一个好品牌，总部公司已经给我们提供了品质好的食材，但我们在门店的日常经营里仍不能松懈。
△图片来源：红餐网摄要