提起苏州的羊肉，除了藏书羊肉，还不能少了与之齐名的东山白切羊肉。东山人做白切羊肉，通常都用湖羊。将羊腿和羊排整齐地码入一口大铁锅中，加入盐和水，用一块青砖石紧紧压住下面的羊肉，便可开始煮。七、八个小时候后，起锅去骨，放在晒干的荷叶上，靠着秋冬季较低的室温自然凝结成块。出售时，切上几片和几块，用干荷叶一包，稻草一扎，充满着浓浓的东山风情。东山白切羊肉以冷吃为佳，入口鲜香软糯，香气扑鼻，且没有腥膻味，无论是当下酒小菜还是配一碗阳春面，都别具风味。来源：苏州文化旅游资讯
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