说起蔡甸，武汉的吃货们，那都是眼前一亮，口水直滴：蔡甸蛮多好吃滴！然后立马就能报出几种他们爱的美食。蔡甸人爱吃，还很会吃。可选的特色美食实在是多，但唯有几样经典的蔡甸美食，吸引着各界老饕回头。
新农牛肉
在蔡甸，新农牛肉可是实打实的招牌。
新农牛肉均采用来自大山里的纯天然水牛，制作十分注重色、香、味、美。
卤牛肉干不油腻，而且牛骨头五香味浓、回味绵长。老饕们知道，牛骨头的精华并不在肉，而在于筋。
食客们细细的啃着牛骨，连着肉筋也轻轻咬下，柔软又Q弹。
牛筋吃完，牛骨头啃罢，别急，再点一份新农牛肉面。下锅、过水、煮沸、挑起，手起筷落，不超过3分钟，筋道好面加上大块牛肉，满口鲜香！
值得感叹，是一碗不远路途也要来排队吃的牛肉面。
确实，新农牛肉已经成为蔡甸的名片和标签，但对于本地人来说，新农牛肉里更多的是其实是回忆。牛骨肉厚实大块，牛肉自带的奶香味，牛杂劲道有嚼劲，一把塞入口中，满嘴充斥着无穷的卤香。
常有武昌、汉口的食客，专门开车到蔡甸吃一碗牛肉面，顺带买点牛骨头带走，或许是在家里边煮边吃才更有味吧。
大集绿豆包子
说到这个大集的包子，要追溯到于明末清初，乾隆爷微服私访游江南，来到大集场，吃了一口大集包子后连声叫好，乾隆爷一笑，大笔一挥，写下"大集场豆盘包子"7个大字。
就这样，大集的豆盘包子名声大振，一直享誉至今，已有近年的历史。
蔡甸大集与玉笋山距离较近，许多武汉人清明节、春节祭祖时便会顺路湾到这里，买点绿豆包子回家，和亲朋好友尝鲜。
顾名思义，大集绿豆包子的馅以绿豆为原料。带壳的绿豆焖得烂熟磨成绿豆泥，新鲜生姜削皮剁成末儿，之后加进食盐、葱白、香油，捣成豆泥，水分适中，稠而不干，松软柔和。
刚刚出了蒸笼的包子看上去是淡*色的，一股子绿豆的浓烈清香扑面而来，带着热气儿~
轻轻的撇开包子，趁热咬上一口。一瞬间，一股生姜的辛辣劲儿“闯进”了口腔，慢慢回味，淡淡的咸香开始环绕在唇齿之间，越嚼越能吃出小麦自身的香甜。
不过，作为吃货的小编，要安利你另一种更地道的吃法~
生包子上笼蒸熟后摊冷，放进油锅开炸，边炸边搅动，使其受热均匀，炸得金*油亮。炸过的包子皮变得焦脆咸香，口感也更加的清香酥松。
现在大集的绿豆包子已经被定为非物质文化遗产，因为在这小小的包子里面蕴含了数百年来每一个制作者的匠心与坚持。
蔡甸豆丝
每到腊月，家家户户都开始准备年货……特别是入冬之后，家家户户都会晾晒豆丝或者购买豆丝回家煮着吃，炒着吃。
豆丝是用大米、绿豆按一定比例磨成浆，摊成饼状的食物。为便于储存，多切成丝状晒干，称之为干豆丝。
豆丝的吃法有很多种。其中比较常用的吃法有煮、炒、蒸、炸。
要知道，煮豆丝是小编的真爱！看到这里有没有唤起你对豆丝的回忆，是不是恨不得马上去煮一碗或是炒一盘豆丝来解解馋。
不知道，你最爱的豆丝做法是哪一种呢？
蔡甸莲藕
全国莲藕看湖北，湖北莲藕看蔡甸。
说起蔡甸莲藕，那可是声名在外，每年中南海国宴，蔡甸莲藕从不缺席。在年“蔡甸莲藕”还被评为国家地理标志产品。
民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。
湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕炖得软糯粉嫩，油水清亮。
一口咬下去十几根藕丝不断，越拉越长！爱吃粉藕星人，决不要错过这一口粉糯~
最绝的是喝上一口汤，香浓清甜！不禁要感叹，藕香与排骨这对cp也太绝了！
随着时间的推移，蔡甸人以莲藕为主题的饮食文化越来越丰富，莲藕入菜五花八门，完全可以摆出一桌完整的莲藕宴：藕丸、藕夹、滑藕片、炝拌藕丁、财鱼焖藕、清炒（或酸辣）藕带、油炸荷花、冰镇莲米、荷叶蒸肉、银耳莲子羹……
蔡甸沉湖鳙鱼
蔡甸沉湖鳙鱼主要产自蔡甸消泗、沉湖湖区水域，有水域面积约10万亩。
由于地理优势，这里的水质优良，饵料生物充沛，产地特殊的自然环境，加上人文历史因素，让这里的鳙鱼体表光滑，肉质细嫩，味道鲜美，形成了独特的品质，鱼的口感远远优于其它产区。
“蔡甸沉湖”鳙鱼已被国家工商总局正式注册为地理标志证明商标，填补了武汉市蔡甸区无水产品地理标志商标的空白。
红烧、鲜炖、做成鱼丸、鱼饺……不同的鱼鲜形式让你惊为天人！
阴米煨鸡汤
湖北人爱煨汤，进入秋冬季节，家家户户的汤“铞子”都用了起来。很多人对莲藕排骨汤都非常熟悉，但却对蔡甸的另外一道“名汤”比较陌生，那就是——阴米煨鸡汤。
其实，阴米煨鸡汤是诸多蔡甸风味菜馆里的招牌菜，也是百姓饭桌上常见的秋冬滋补暖胃汤。
阴米，其实就是阴干的糯米。糯米精选去除杂质后，浸泡再蒸制，晾晒干躁后即成阴米，具有一定的保健作用。在土鸡汤里面搭配适量的阴米，可以增加鸡汤的粘稠度，使得鸡汤鲜而不腻，滋润补肾、润肺健脾，是秋冬暖胃再适合不过的靓汤了。
拿起勺子舀上一口，香气呲溜涌进口腔，一股子鲜糯吞下。鸡汤里的阴米很多，面上还撒着几颗葱花，喝口汤，味道浓烈至极。
蔡甸，
真正的武汉西郊
留在这片土地的美食实在太多了，
侏儒三蒸、蔡甸三圆、蔡甸藜蒿……
每一样拿出来
都能轻抚你的肠胃，
宽慰你疲倦的心灵。
在一口口的蔡甸滋味里，
藏着的是
老武汉江湖里最熨帖的人情味
和让世世代代难忘的记忆，
哪怕，穿越大半个武汉都值得去品一品。
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