春夏多吃这种鱼，比甲鱼滋补，比鲫鱼营养，煨汤又鲜又甜
随着一年四季24个节气的变化，每个人的身体机能都会随之做出相应的调整。中医中有个“天人合一”的说法，即人与自然的协调统一。于是就“四季五补”之说。
其实大多人都知道秋冬进补，然而春夏两季却往往被人忽视。春，乃万物复苏之际，人也迎合自然之变，身体的代谢与吸收等功能也渐渐从平缓稳定趋于活跃，这个时候，就需要“养阳补肝”——促活并补充身体所需的营养物质，以供内耗之需。
夏季因为天气炎热，躁动感积压，很多人认为这个季节不宜进补，实则不然。因为季节活跃，人体代谢与消耗也同样处于巅峰时期，因此，夏季极易津气两虚，言行惫懒，厌食淡舌。
因此。夏季要尤为注重养胃健脾，配适代谢与吸收，同时因为季节的特有属性，也需要清热消暑，口舌生津。
因为春夏两季相邻，所以在进补时，二者需要的食材有的是通用的，笔者本文要讲的，就是其中之一——黑鱼。
黑鱼是乌鳢的俗称，又可称之为乌鱼、生鱼、财鱼。它在两千年以前，就被录入《神农本草经》，列为鱼虫类之上品。虽然我国将黑鱼作为食材的历史久远，但鲜有人知的是，它的药用价值和营养价值都比养生爱好者奉为圭臬的甲鱼和鲫鱼更加优秀。
春夏两季多吃黑鱼，比甲鱼滋补，比鲫鱼营养，煨汤又鲜又甜，好吃得叫食客恨不能吞下舌头。
在药用价值上，黑鱼属于温补类，可补血健脾，利水去瘀，促进血小板活性使得伤口加速愈合。
《神农本草经》云：“疗悟痔，治湿痹、面部浮肿、下大水。”
黑鱼若与红糖炖汤后服用，可辅助肾炎治疗；与豆腐同煮，可舒缓经络，解腰酸背痛之症。若是肺结核患者，则可伴以生姜、红枣，与黑鱼共煮，食之也可又辅助疗程之效。
在营养价值上，所有鱼类都富含蛋白质。黑鱼的肌肉种的蛋白质占比为17.63%，这个数值是高于我国四大淡水鱼类的。而其氨基酸占比更是高达77.07%，其中包含的8种人体所必须的氨基酸占比为29.73%，几乎占了三层。
而且，有评估着发现，雌雄乌鳢的氨基酸分布存在一定差异，雌性的蛋白质含量更加丰富，而雄性的氨基酸组成更为齐全。
除此之外，黑鱼也是低脂肪含量的食物，这意味着减肥者们又可以冲了，蛋白质满满又无比滋补，关键是还低脂，这都不冲？
并且，乌鳢的肌肉和骨骼包含着许许多多人体所需的微量元素，如Zn，Fe，Cu．Mn，Ni，Cr，K，Mg，Ca等，尤其是K，Mg，Ca等维持日常生命活动所必须的这一类基本元素，含量都显著地丰富，因此，使用黑鱼能够促进肌肉兴奋、抵抗疲劳和炎症。
在使用价值上，黑鱼富含丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等4类风味氨基酸，且其在肌肉中氨基酸总量的占比高达31.01%，这简直就是把“我超级鲜美”这一句话，刻进了每一块鱼肉里。
黑鱼煨汤的做法
准备材料：黑鱼（乌鳢）g、嫩豆腐（豆花）g、小葱10g、大葱半根、生姜30g、料酒60毫升、少量胡椒粉、适量精盐、适量鸡油、适量色拉油，少量白醋。
1.处理好黑鱼后，冲水洗净并沥干。并将嫩豆腐（豆花）处理成块状并放置一旁。
2.切下鱼头，剖去中段鱼骨，两侧的鱼肉要切成片状，鱼头需要再次洗净。
3.将片好的鱼肉放入碗中，依次加入小勺料酒、八分之一勺的盐、微量胡椒粉和少许味精。放置25分钟。
4.入味后放入半勺淀粉拌匀，后加入小半勺色拉油，再次拌匀。
5.将砂锅烧热，先放入小勺鸡油加热至5成后，放入葱姜爆锅。
6.加入鱼头和鱼骨，大火爆锅后倒入约摸2L的冷水，放入小半勺盐和少许白醋，再盖上锅盖大火烧开，直至鱼汤微微发白。
7.鱼汤发白后调整为小火慢煲，时长在半小时左右，此时注意要碾一下鱼骨，促使上面的肉充分融到汤里。
8.待鱼汤呈现出乳白色时，过滤掉汤中的鱼骨和残渣，再重新倒入锅中，并开大火，在水面翻滚起来时加入鱼片。
9.最后，等到汤再次翻滚时，就加入嫩豆腐（豆花），3分钟后关火，并撒上葱花。
不过黑鱼虽好，但是也是针对需要它的人。这就和对症下药一样，每个人都要选择适合自己的食物。比如温补类的鱼大多都含有热性，可以补血益气，但是如果食用者是热性体质或者身患皮肤病，就必须尽量避免此类食物，尤其是癌症患者，绝对不能沾。
大家不能因为它好就盲目选择哦，记得适配自己的身体状况才行。笔者在此祝大家身体倍儿棒，吃嘛嘛香。
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