简单极致，即是粤菜精神。
广州番禺迎宾路，一处安静素雅的院落内，穿过竹林水景，移步中庭，便来到岁集院子·拾月餐厅门前。
岁集院子·拾月餐厅
这间在上个月刚刚获评米其林一星的餐厅由粤菜名厨*景辉团队主理，这里没有固定菜单、采用全包间设计，每日供应的菜式也都因人因时因料而变。
但万变不离其宗的是始终作为重点呈现的潮汕风情。
“在这家餐厅，我负责日常管理，师父*景辉统筹整体运营，嫂子赵静也经常给我们很多建议。每个月我们都会去潮汕，寻找当地最优质、最当季的食材呈现给客人。”餐厅主厨唐启水说道。
唐启水（左二）、*景辉（右二）与*景辉妻子赵静（右一）在米其林指南发布会现场
一道餐厅中的时令限定美味“方鱼炒潮州红脚芥兰”便是例证。
产自潮州的红脚芥兰最佳赏味期仅在9月初至10月初之间，一旦过季口感就易发老。相比普通芥兰，它的香气更加浓郁，与方鱼块同炒，更能提味增鲜。
方鱼炒潮州红脚芥兰
至于老广们喜闻乐见的养生炖盅，同样需要谨遵时令烹调。
甄选花期仅到11月的新鲜野姜花与干贝、海螺等潮汕鲜美海产同炖，在保留清甜风味之余，又注入迷人花香。
野姜花炖干贝海螺汤
汤汁中的鲜味还来自老鸡、排骨等天然肉类食材，将它们加以矿泉水炖煮，直到炖至肉料几乎铺满汤汁，风味精华得以充分浓缩，再经过澄清处理，方能达到上桌的标准。
扎实的用料
“只有肉料够足，炖出来的汤才会够香。师父一直告诫我，我们做的是精细潮粤菜，必须时刻