据悉，年傅松因脸上长肿瘤，进医检查是患上口腔癌，之后便入院进行治疗，未料经过一年的医治，仍没好转，最终因口腔癌离世。傅松在6年间，不管在任何场合，任何时间，都会嚼上一颗槟榔，长久已来的习惯，造成他最后罹癌。嚼槟榔的危害如此之大，除此之外，还有哪些食物容易罹患癌症呢？#36岁歌手傅松因口腔癌去世#
世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）一直以来都是癌症研究极其权威的机构之一，发布了大量有关致癌物的信息。IARC一直在持续发布、更新致癌物清单，到目前已发布Ⅰ类致癌物（对人类致癌）多种，ⅡA类致癌物（对人类可能致癌，对动物致癌证据充足）80多种，ⅡB类致癌物（对人类和动物的致癌证据都不够充分）多种。有多种常见食物榜上有名。
加工肉类（Ⅰ类）
加工肉类是指肉类经过腌制、发酵、烟熏或其他手段来保存或改善风味后的肉制品，如火腿肠、熏肠、腊肉、腊肠、培根、腌肉、肉干、肉罐头、肉酱等。一般不包括自己家炒、蒸、煮或红烧的肉类。吃加工肉类会导致结肠癌、直肠癌的发生风险提高。加工肉类中到底何种物质引起癌症，目前尚不明确，怀疑与亚硝胺（N-亚硝基化合物）、多环芳烃、杂环胺、血红素铁等成分有关。
红肉（ⅡA类）
红肉是指所有哺乳动物的肌肉，包括猪、牛、羊、马、驴等。不包括禽类（鸡、鸭、鹅）和鱼虾类。吃红肉与结肠癌、直肠癌的发生风险有密切关系，还与胰腺癌和前列腺癌的发生有关。红肉中具体的致癌成分尚不明确。
酒精饮料（Ⅰ类）
酒精饮料指啤酒、白酒、红酒等含有酒精（乙醇）的酒类。饮用酒精饮料会增加肝癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、大肠癌、口腔癌、咽癌和喉癌的发生风险，每天饮酒二三杯或更多时，致癌风险更大。
咸鱼（Ⅰ类）
咸鱼是用盐腌渍之后再晒干的鱼，这是以前没有冰箱（低温保鲜技术）时保存鱼类的主要方式，世界各地沿海的渔民都以此方法保存鱼。现在也经常作为风味食品食用。中国式咸鱼与鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌的发生风险有关。咸鱼中的致癌成分很可能是亚硝胺。除咸鱼外，海米、虾皮、虾干、鱼片干、鱿鱼丝等盐腌海产品也有类似作用。
槟榔（Ⅰ类）
槟榔一般指口嚼的槟榔果，也包括含烟草的槟榔嚼块、不含烟草的槟榔嚼块。嚼槟榔易引发口腔癌。嚼槟榔损伤口腔黏膜，导致黏膜萎缩、变性、增生，进而癌变。
霉变食物（Ⅰ类）
这里的霉变食物特指含有*曲霉*素的霉变食物（如霉变花生、霉变坚果、霉变玉米等），而不是所有霉变食物（比如发霉馒头）。*曲霉*素的致癌作用非常强，可以引起肝癌、胃癌、食道癌、膀胱癌等多种癌症。
热饮（ⅡA类）
热饮指温度＞65℃的热水、热茶、热咖啡或粥汤等，会增加患食管癌的风险。热饮致癌作用的关键是温度和长期习惯，温度高的热饮容易损伤黏膜，长期反复损伤可能会引起细胞癌变。喜欢喝烫嘴的热饮，吃烫嘴的热食是很不好的习惯。
油炸食品（ⅡA类）
油炸食品，既包括油炸肉类，如炸鸡块、炸鱼、炸肉串等，也包括油炸淀粉类食物，如炸薯片、炸薯条、油条、麻花、方便面等。前者的致癌作用可能与蛋白质遇高温产生杂环胺等有关；后者的致癌作用则与淀粉遇高温产生丙烯酰胺有关。注意，油炸时产生的高温油烟也是ⅡA类致癌物。
腌制蔬菜（ⅡB类）
腌制蔬菜是指酸菜、榨菜、泡菜、咸*瓜、咸茄子、辣白菜等传统腌菜和酱菜，常食会增加患胃癌和食管癌的风险。蔬菜天然含有硝酸盐，在腌制过程中转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃内或食物中再转化为亚硝胺，亚硝胺具有明确的致癌作用。
蕨菜（ⅡB类）
蕨菜幼嫩部分营养丰富，但含较多“原蕨苷”，在动物试验中显示了一定的致癌能力，主要导致胃癌，但对人类的致癌作用并不确定。调查发现，在日本一些大量食用蕨菜的地区，胃癌患病率比很少吃蕨菜的临近地区要高一些。食用前浸泡、焯水可以减少该致癌物质。
含糖饮料或超加工食品
含糖饮料以及高糖高脂的超加工食品，如烘焙食物、甜点、糖果等，并不在IARC发布的致癌物清单上，但美国癌症研究所（AICR）和世界癌症研究基金会（WCRF）发布的《饮食、营养、身体活动与癌症预防全球报告》指出，这些食物容易让人肥胖，而肥胖会增加多种癌症的发生风险，包括子宫癌、乳腺癌、结直肠癌、胃癌、肝癌、胆囊癌、前列腺癌、胰腺癌、卵巢癌、食道癌、肾癌、口腔癌和喉癌等。
含马兜铃酸的中药（Ⅰ类）
马兜铃酸具有明显的肾*性，可造成肾小管功能受损，增加患肾癌和肝癌的风险。一般食物不含马兜铃酸，但很多马兜铃科中药含有马兜铃酸，如细辛、大叶青木香、大百解、朱砂莲、天仙藤、防己、汉防己、山慈姑、金耳环、淮通、寻骨风等。
内容摘自《中老年营养百科》---王兴国