这家丛林狼开在万达广场的美食街上，是一家呼和浩特发家的酱骨头
说到酱骨头，实际应该算是一个东北菜
但是内蒙朋友没去过东北，一直以为这家丛林狼就是内蒙最正宗的酱骨头
店内共有三层，厨房在一楼，进店就能看到明厨亮灶
中午一点前后到店，全部坐满，甚至还要等位
我们是等着服务员收拾完桌子才坐下的
这家点单全都是扫码，菜品主打酱骨头，另外也有凉菜、小炒，基本都以东北菜为主
虽然朋友是觉得还挺好吃的所以带我来，但这家店确实不是很蒙族
比较有特色的是，这家的饮料、水果、爆米花和米饭都是自助的
每一层楼都有一个自助柜台，单人自助6元，还挺实在的
饮料机有咖啡、奶茶和橙汁三种选择
奶茶毕竟不是蒙族锅茶，这个是甜的，很常规的奶茶粉味道
橙汁也是果珍那种冲出来的，可以理解
高峰时段自助水果的西瓜可能要抢，是真的供不应求
酱骨头我们选的是五香味的脊骨，颜色看起来和东北的一模一样
虽然是按块卖的，但是贴骨肉有的多有的少，比较随缘
实话实说我真的不太会啃骨头，只能吃干净表面的肉
而内蒙朋友则是能把骨头全咬开吃得一丝不剩，真的也是个技术活
肉的酱味没有东北重，也没有特别多酱油味，反而是五香味比较显著
口感非常酥烂，入口即化，油水丰富
嚼起来肉香浓郁，比起酱味来说更多是肉味，嗦骨头更能感受到鲜味涌入
个人感觉比东北大酱味道重的那类酱骨头好吃
配菜的这个莜面简直是酱骨头的最佳搭档
莜面做成粗的圆面，并不长，很容易咬断，基本就是乌冬面的口感，非常弹性
和西贝蒸莜面那种干fufu的不太一样
调味料就是酱烧土豆泥，类似东北酱骨头里一锅炖的土豆，这里也是类似带酱香味的
土豆打成糊糊包裹在莜面上，一方面增加了鲜甜味和酱香味，一方面也把酱汁裹在面条上，不会那么干了
蔬菜看起来是点缀，实际也有很大作用
这里面的*瓜胡萝卜都是微酸辣的四川风泡菜，酸味裹在土豆泥里覆盖在莜面上
酸甜爽口非常解腻，与酱骨头完美匹配
炸酸奶，同样内部都是冰凉的酸奶，但是这家上桌时，外层炸衣也已经凉透了
外面皮厚而且炸衣有点油腻，口感上不如德顺源自然
不过酸甜味基本上差不太多，也是很能起到解腻的作用
要小心的是，这炸酸奶一咬就爆汁，必须要边咬边嗦，我差点射对面一身
红油手撕鸡，鸡肉熟度挺不错，鸡胸肉鸡腿肉都很有弹性
但是辣味咸鲜味都挺一般，完全没有层次
鸡味微弱，还盖不过洋葱味，当红油洋葱吃吧还挺香的
和新疆椒麻鸡或者四川夫妻肺片那种层次分明的鲜味完全不能比
要求不太高的话，和莜面一起作为啃骨头时候的解腻倒也挺合适的
锅包肉，这个是真的完全不行
外层壳太软了而且太厚，完全没有炸透
脆的又一层，已经硬了，但是里面的面粉糊糊非常黏，直接黏在牙齿上，算是我吃过比较差的炸衣了
肉片很薄，还没有面粉厚，肉的口感感受不到
酱汁茄汁没问题，酸甜爽口，但是面粉味太重很难受
这个放东北真的是要被客人投诉了
总结
抢到了一盘西瓜，顺便超市里带两桶牛奶回上海
这家的酱骨头确实味道还不错，肉香骨头鲜，挺适合内蒙吃肉的风格
而且从酱料的使用上也看得出从东北味道向内蒙变化
毕竟这家丛林狼都是在内蒙地界内开店
莜面是我印象最深刻的，从来都只吃过西贝的莜面，这次不一样的还真挺好吃