橄榄（三辅*图，开宝本草）*榄（云南金平），青果（通称），山榄、白榄（广东、广西），红榄、青子（广东），谏果、忠果（古称）。果实纺锤形，两端钝尖，表面棕*色或黑褐色，有不规则皱纹。果肉灰棕色或棕褐色，质硬。果核梭形，暗红棕色，具纵棱，果肉味涩，久嚼微甜。
青橄榄香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。其含钙量也很高，且易被人体吸收。
中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解*，对嗓子好有化痰作用，生津止渴，治喉咙问题嗓子不适症状，天然无副作用，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，可防止上呼吸道感染。
今天就用新鲜青橄榄，新鲜猪杂骨，煲了一道潮汕家常菜，猪杂骨煲青橄榄汤，此做法简单，真正原汁原味，吃起来鲜美爽口，体验温热之美。
主料
新鲜猪杂骨克，新鲜青橄榄克（20粒）。
辅料
食盐适量，食用油适量，生姜适量，蜜枣适量，枸杞适量。
猪杂骨煲青橄榄汤的做法
1，把所有材料准备好。猪骨头清洗干净。
2，锅加入清水，放猪骨头，加入生姜，大火煮开沸，把猪杂骨捞起，放到清水中，用清水冲洗干净并沥干水分备用。
3，青橄榄放在盐水中泡10分钟，取出用清水冲洗干净青橄榄，并且刀背拍一下，把青橄榄拍裂，或对半切开。姜去皮，切成大片。
4，锅中一次性加足适量清水，放入青橄榄，焯过水的猪杂骨一块放入锅中。加入所有材料。盖上锅盖，煮2.5—3小时。上锅煮制上气之后关小火。小火焖五分钟之后关火。
5，最后放入姜和枸杞下去，盖好盖子炖30分钟。
6，炖好后调入适量盐即可。
一道简单美味的，猪杂骨煲青橄榄汤就制作完成啦，趁热吃别有一番风味。
小贴士
1，橄榄切开比较能入味，药效会发挥得更好，冷水下原材料，因为这样能把原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，充分浸出，溶于汤内，使汤味鲜醇味美。
2，烹制汤品时，水一定要一次性加足量，千万不要在煲的过程中加水。
3，大家可以根据自己的口味适量加点盐。
4，辅料根据个人喜好，备选。
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