所谓野菜就是山里野生而非人工种植的蔬菜，集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一，野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证，野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一，比如这次跟大家分享的一种野菜，名字叫驴蹄子菜。
这驴蹄子菜和其它野菜一样，也有好几个名字，有人叫它驴蹄草或驴脾气草，也有人叫它马蹄菜。您看给人家起的这几个名，总是和驴呀马的分不开，可您千万别以为是人们根据其长相或自身特点而给人家弄了这样的名字，其实人家的长相不仅有着一种清纯，还带着一点温柔，开花时还挺美，不客气地说，人家还真具有了点睡莲的姿色。因此，也有人叫它沼泽金盏花。
驴蹄子菜，通常生长于草甸子、河岸边或地势较缓的溪谷中。这主要是人家或许还真沾上了点睡莲的特性，那就是喜湿甚至是喜水。但您千万别被误导而分错了人家的属类，它属多年生草本植物，因这驴蹄子菜与这睡莲是一点关系都没有，别说是八杆子拨拉不着，您就是拨拉上十杆子，这两种植物压根就挨不上边。
驴蹄子菜喜欢湿润的环境，人家甚至还可长在浅水之中，有着飘逸的身姿，舒展的腰身，睡莲似的叶片，于翠绿之中，又泛起点点的金*，这也是驴蹄子菜的一个明显的特点，也正因为这个特点，在开花的时候，也就非常的容易被发现。
有朋友可能会说，这家伙生长的这地儿，怎么与柳蒿芽有点相似，可以说，喜湿这一点二者绝对是相通的，但有驴蹄子菜的地方，你肯定也找不着柳蒿芽，究竟为啥，这咱也说不清楚，反正没见过有人采了半筐驴蹄子菜和半筐柳蒿芽的，除非是为了采这两种野菜，而分别去了两个不同的地方。
说起柳蒿芽，几乎东北的大人孩子都知道，而提起这驴蹄子菜，恐怕知道的人就不多了，也正因为很多人都不认识它，所以它也就比大名鼎鼎的柳蒿芽幸运多了，不必被人家采过一茬又一茬。
采摘驴蹄子菜最好的办法，就是根据以往的经验，直接趁嫩去采，还有就是按花寻找它的踪迹，因驴蹄子菜具有群生的特点，只要找到一堆，在周边肯定还会找到很多，开花的驴蹄子菜虽然老了，不宜食用，但在它的周边可能很容易找到许多堆嫩的，遗弃老的，欺负小（嫩）的，这也是人们采摘野菜都遵行的一种不成文的潜规则。
采摘驴蹄子菜要比采婆婆丁、老牛错等野菜省事多了，不用带什么刀呀铲的，用手即可，这种野菜根系发达，深藏于土中，您也不必担心会像采芨芨菜、猫耳朵那样，会带出人家的根来，采驴蹄子菜时，只需揪住其茎叶，然后轻轻这么往上一拔，那鲜嫩的茎与叶便可轻易到手，而人家的根却一点也伤不着。
驴蹄子菜也与柳蒿芽等野菜一样，也需用开水焯过方可食用，细腻滑嫩之中，透着一股特有的清香，凉拌、清炒做馅料，亦可煨汤或下面，不管哪种吃法，其味道都非常的鲜美，但此种野菜不耐火，掌握火候很重要，也可用它来馇小豆腐，那味道，绝对比萝卜缨、辣菜缨的强百倍，若是将焯过水的驴蹄子菜进行速冻，冬季时食用，那也是一道难得的美味。
驴蹄子菜中含有丰富的维生素Ｂ与锌，至于其它营养成分，咱也就不一一介绍了，因不管什么野菜，都含有各种营养成分。据《全国中草药汇编》记载，驴蹄子菜具有祛风散寒，主治筋骨疼痛，头目昏眩，创伤感染等功效。
驴蹄子菜全株可以入药，多在秋天采收，采收以后晒干，去掉泥沙就能入药，它性质温和，能除风散寒，平时人们出现头痛头晕以及全身酸痛时，都可以用驴蹄子菜进行治疗，治疗时需要把晒干以后的驴蹄子菜，加清水煎汁以后直接服用药液。
除此以外，民间偏方也有记载，如被*蛇咬伤，可以直接在自然界中采集新鲜的驴蹄子菜，用嘴巴嚼成泥状，然后直接外敷在被蛇咬伤的部位上，可消肿止痛，而且能让身体内的蛇*快速排出体外。当然了，在入药方面，一定要在医生的嘱咐下或有经验的人员指导下方可进行，切记盲目用药，本文只起科普作用，因为咱不是神农，未能尝百草。
有认识这种驴蹄子菜的朋友，可以一起跟大家分享一下，让大家学到更多的知识。