辣椒骨，是百色隆林苗家的风味特产，也是上好的调味品，到了苗乡不可不尝这道味香而辣的苗家待客佳品。
关于辣椒骨的来历，有一个十分有趣的传说。土司统治时代，临近春节贪心的土官到苗寨把一家农户的猪给杀了，还把肉拿得一干二净，只丢下一堆骨头和猪毛。农户心里头愤恨至极，将猪骨头当做土官骨头舂烂，放入辣椒、盐巴搅匀，用来下饭，以解心头之恨，哪知道做出来的骨头味道还十分不错，味美鲜香，于是美味营养的“辣椒骨”无意中就这样诞生了。从那以后，苗家人但凡杀猪宰牛或者猎获野兽，都会将骨头做成“辣椒骨”，久而久之，便成了苗族的传统美食。
辣椒骨多用猪骨来制作，但也有的会选用鸡骨、牛骨或者羊骨作为原料。做法是先将带着肉的骨头捶成小片、舂烂，拌上干辣椒粉、核桃粉、花椒粉、五香八角粉、生姜食盐和高度米酒，充分搅匀后放进碓窝里再次舂碎，然后盛出放进干净的瓦坛子里密封，腌制两个月以上就可以吃了。
成熟的辣椒骨颜色鲜红，还可以看到捣碎的猪骨头和生姜纤维。味道也和一般的辣椒酱有所不同，辣椒骨的味道香醇微辣、香气浓郁、鲜酥油滑。用油炒香后加入适量水和蒜苗，可以单独吃。炒菜炖汤时加上一点辣椒骨来调味，菜品香中带辣，增进食欲的同时，还能驱寒解表。
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