一提及夏季的蔬果，花吃姐姐第暂时光就料到了苦瓜。尽管很苦，然而每年夏季不吃上几口这味道，总会感觉少了点甚么，我怕是曾经被苦瓜PUA了。
以前花吃姐姐始终认为惟独我们国度才有苦瓜，终究从没在其余国度的收拾中见过苦瓜，直到在谋划日本冲绳之行的攻略时觉察，本地最大的特产居然是苦瓜，况且吃法之各类使人称奇。
新鲜苦瓜做成的苦瓜刺身，这却是有点相像我们的冰镇苦瓜；连锁汉堡店JEFBURGER的苦瓜汉堡，丰富的苦瓜煎蛋搭配芝士片和鲜香的午饭肉，夹在松软的面包中。
图片来自pixnet
波比看天下乃至连通常的烧肉便利里，都要装点上几片苦瓜，冲绳人对苦瓜的深爱和创做力果然不普遍。
图片来自ins
moimoi_moimo而最最使花吃姐姐长草的便是冲绳居酒屋里必备的热炒菜，十锦炒苦瓜。它不只是冲绳人最家常的收拾，也是本地饮食文明的缩影和见证。
早在四百多年前，冲绳还属于琉球王国，饮食文明深受那时琉球交易频频的生意搭档、也便是我们华夏、特别是福建区域的影响，起头有了“炒”这一日本收拾中本没有的技法。
二战后，美*占有冲绳的时间，将午饭肉这个做战时的紧要物质带入了冲绳。然后，冲绳被返还于日本，方今的日本冲绳县，饮食文明因这些紧要的史书时间影响，转机出了与保守日本收拾霄壤之别的品质。而这道冲绳杂炒式的炒苦瓜，归纳了冲绳本地的特产岛豆腐、中式的“炒”技法、美国的午饭肉和日式的调味及柴鱼片，既是食材的杂烩，也是文明的大杂烩。抛开这些史书文明配景，这道十锦炒苦瓜自身也有不少走光。鲜咸的午饭肉、焦香的煎豆腐、疏松的炒鸡蛋，在这些油润鲜美的装点下，苦瓜的苦味大大裁减，再加之日式的味霖和木鱼花调味，回忆甜蜜满口鲜香，夏季吃上一口，风凉又知足。RECIPE冲绳风十锦炒苦瓜材料鸡蛋2个/苦瓜1根/千页豆腐1块午饭肉半盒/木鱼花适当/白芝麻适当调料味霖1小勺/酱油1小勺/盐1小勺糖适当1.处置食材：苦瓜洗洁净后对半切开，挖掉籽和白色的瓤。切片，参加1小勺的盐，腌渍片时后冲刷掉一遍，去除苦味。午饭肉和千页豆腐切成差未几巨细和厚度的片。两颗鸡蛋打散。2.入锅炒蛋：锅中倒油，比通常炒菜多一些，油热后倒入鸡蛋。蛋液快成型时用筷子拨散，炒成大块的鸡蛋碎，盛出备用。3.煎豆腐：交战，用炒蛋残剩的油把豆腐和午饭肉煎一下，表面略带金*便可盛出。4.炒苦瓜：持续用锅中的余油，假使不足了再加点，油热后倒入苦瓜中火翻炒一分钟。接着放入炒好的鸡蛋、煎过的千页豆腐、午饭肉。略微拌炒一下，淋入1小勺的味霖和1小勺的酱油，再撒点糖，翻炒平均。炒匀了就也许出锅啦，装盘后再撒上一把木鱼花和白芝麻，就也许享受咯。不得不说，这一锅可真是万千味道尽在个中。煎得金*焦脆的午饭肉，软嫩又Q弹的千页豆腐，先腌后炒、苦味曾经大大散去的苦瓜爽脆非常，鸡蛋仍然那样的疏松柔嫩。木鱼花和白芝麻给这道菜增长了另一层的韵味，鲜咸、醇香，一筷子下去丰饶的口感和韵味，难怪会成为冲绳居酒屋的必备，不只下饭，下酒也是一把老手。原版中的豆腐原本是相像冲绳岛豆腐的老豆腐，或是板豆腐，然而思索到翻炒时或者会碎，让制品看起来乱糟糟的一团，因而花吃姐姐用了不会散的千页豆腐取代。除了如此炒着吃，原本我感觉也也许把这些食材都切丁处置，再和剩饭一同炒个饭，鲜香油润都有了，着末按例撒一把木鱼花和芝麻，也是香的弗成呢！近来杭州的气象不是大太阳便是大暴雨，花吃姐姐也很少外食，这日这期就跟众人分享几个我的便利菜，给众人一点带饭的灵感吧。第一路是以前分享过的花雕醉鸡便利。鸡大腿用加了葱姜和料酒的净水煮熟，煮出来的鸡汤留一半在锅里，倒入一大杯的花雕酒、一片当归，煮开后参加糖和盐调味，把鸡腿浸泡在花雕鸡汤中浸泡一个*昏，掏出来剔骨切段就也许了。我同时还放了水煮蛋出来一同浸泡，也是浓浓的酒香呢。把鸡腿铺在清炒的包菜丝上，另一部份用剩饭和腊肠、胡萝卜、*瓜丁随意炒个饭。第二道是我最喜爱的，打抛猪便利。打抛叶是一种泰国香料，韵味相像九层塔，肉碎炒好后撒上一把打抛叶就叫打抛菜，可于是猪肉末、牛肉末或鸡肉末。花吃姐姐用的是最便利的猪肉末，炒到变色后放入切碎的蒜末和小米辣，用一勺鱼露、一勺蚝油和一点糖调味，我还加了四序豆丁增长口感和蔬菜量。着末关火，撒一大把九层塔的叶子，拌匀就也许啦。另一边是打抛猪必备的煎钱袋蛋，尚有干锅包菜。带这类下饭菜，花吃姐姐会把米饭两层盒子都铺上点，如此肉碎的酱汁也许渗入米饭中，而由于肉碎铺的会很厚，米饭确定不足，因而另一边也铺上一半米饭，碰巧能垫点高度让鸡蛋和蔬菜看起来不那末薄弱。九层塔一次买的量确定用不完，也不耐存，因而花吃姐姐第二天就做了三杯鸡便利。鸡肉我用的是去骨的鸡腿肉，先一整块皮朝下煎到金*，如此一来是把鸡油煎出来裁减油脂的摄取，另一方面味道也会更香。皮煎脆了再拿出来，带皮切成鸡块，再回锅遵照寻常的过程炒三杯鸡。三杯鸡里我还加了一些蟹味菇，也是增长口感和食材的丰饶性，终究带饭是没法像在家那样一顿吃到不少种食材，要尽或者丰饶一下，让养分更通盘。另一边是苦瓜炒鸡蛋，这日这道菜里的苦瓜也也许像我如此斜着片切，口感和切半圈会不太相同哦。第四道是照烧鸡胸肉便利。一整块的鸡大胸从中心横剖开，油热后煎一下，淋入照烧汁，汁水的比例也许参考这篇中“日式调味料”里提到的。着末收汁、切段撒白芝麻，码在米饭上。另一边就用冰箱里常备的*瓜、玉米、胡萝卜、西葫芦等等蔬菜切丁一同清炒。对了，照烧汁中糖量很高，假使是减脂就不要筛选这类方法收拾鸡胸肉哦。着末一路是羊肉抓饭便利。以前伙伴寄来一大袋羊肉，闻着一股子幽芳毫无膻味，纵然此刻天热了也阻拦不了我馋羊肉的心呐。羊腿肉切块，有肥有瘦最佳，和胡萝卜条、孜然和盐一同翻炒调味，铺在洗好的米上，加水电饭煲焖煮就好啦，撒点葡萄干韵味更足。另一边是西葫芦炒玉米粒，这道菜果然很简洁又风凉呢，和偏沉稳的羊肉一同吃还蛮能解腻的。花吃姐姐近来连着带饭了久远，觉察原本肉食和主食都很好治理，大不了就带个昨晚的剩饭嘛，然而蔬菜果然有点难，终究我是一个没吃到绿色蔬菜会浑身躁急的人。然而便利盒里也放不了太多，况且绿色蔬菜水煮果然难下列咽，清炒吃久了也无趣，想过天热也许带蔬菜沙拉，然而沙拉乍一看蔬菜不少，原本煮一下就那末几口，还不如一盘炒青菜呢，因而花吃姐姐近来正在探索蔬菜爆棚的便利模样，改天有转机了再和你们分享～苦夏勤勉瓜梅干菜油渣烧苦瓜猪骨*豆苦瓜汤年中狂欢季，大推停止时来二家无需费心费时比价那些烦人的挑选经过，我来帮你搞定此刻去「进店必买专区」全场低至9.9元，尚有满-10折上折库存未几，拼手速的时日又到啦电商合营：商务与广告合营:预览时标签弗成点收录于合集#个