连续四年荣获东京米其林1星
日本拉面名店“金色不如帰”
内地首店即将登陆魔都！
从仅有8人座的小店到上榜米其林
这家拉面店历经16载洗礼
由主厨山本敦之特制的蛤蜊浓汤拉面
更被誉为“没有人能复制出的神作”！
这家风靡东京、香港的拉面店
明日起，即将正式落户上海国金中心商场
快跟着我们一起，抢先解锁吧~
东京米其林拉面来魔都了
1月25日正式开业
寒意侵袭的冬日，没有什么比一碗热腾腾的拉面更治愈的啦~这个冬天，日本超人气拉面——金色不如帰内地首店官宣落地上海，魔都的吃货们有福了！东京新宿店这家年创立于东京涩谷的拉面店，由主厨山本敦之主理，凭借加入蛤蜊浓汤的独特创新及不俗口味，在-年连续4年荣获米其林"必比登推荐”称号（注：拉面在年首次被纳入《米其林指南》）。年更首次荣耀摘星，至今年已是连续4年被评为“东京米其林1星餐厅”！主厨山本敦之26岁时，从建筑公司转行投身于自己喜爱的拉面事业，并将“做出独一无二的味道”视为毕生目标。他几度濒临破产，除了睡觉时间，几乎把所有精力都花在研究菜谱上。从开店的第八年起，一切开始柳暗花明。金色不如帰连续7年被日本餐厅点评网站Tabelog评为日本最佳拉面，除了食客认可，不少日剧里也出现了它的身影，比如在富士电视台播出的美食剧《爱吃拉面的小泉同学》中，就曾作为全剧第一碗面登场~不仅在日本本土讨论度颇高，金色不如帰在中国香港、新加坡、加拿大的分店也人气火爆，开幕时动辄排队2小时也是常事。如今落地上海，以后足不出沪就能吃到这碗地道日式拉面了！金色不如帰内地首店落地IFC
复刻日本同款味道
作为金色不如帰的内地首店，这次品牌选择了上海国金中心商场，在LG1层认准这个门头的金蛋就对了（GENTLEMONSTER门店隔壁）！店名中的“不如归”是杜鹃鸟、布谷鸟的别名，因此金色不如帰，也就指的是“*金布谷鸟”~所以在门店里，你能看到各种布谷鸟的元素，包括如鸟巢般纵横交错的门头，寓意上海首店初生的“金蛋”，可爱又蕴含深意。门店内部整体以金色、褐色搭配混凝土色调，别致的灯光造型源于“雀鸟飞行的痕迹”，轻快简洁的线条，将环境的低调高级尽显。十余个卡座位置分布其间，规模虽不大，却分外大气。背景主体墙上的灰白装饰，也是一幅延时拍摄鸟类羽翼的摄影作品。努力煽动小翅膀飞行的布谷鸟，也象征着金色不如帰努力创新，介绍说是希望成为“*金布谷鸟般罕见珍贵的存在”，嗯，就莫名有点燃是怎么回事！上海店首发5款拉面
两款招牌入店必吃
当然，来这里吃米其林拉面才是头等大事！除了不易保存的蔬菜选用国内新鲜食材外，其余食材、配方及做法都完全复刻日本。包括拉面及配料在内，食材均是进口食材空运与新鲜现制。从每日到货的新鲜蛤蜊、天然黑松露、法国顶级牛肝菌，到日本北海道的春よ恋面粉......都只为还原这一碗纯正的日本味道。由山本敦之独创的蛤蜊汤底，每日在门店现煮现制，在一旁的明档就能看到烹饪过程。厨师都经过专门培训，25秒煮面、出锅甩水需四十下，都按照统一的标准执行。官方承诺不添加味精慢火炖煮的蛤蜊清汤，搭配鱼及豚骨汤，三重精华结合，无需加入味精，光是纯汤底已是绝妙味道。这次上海店首发推出了5款拉面，包括贝汁盐味拉面、贝汁酱油拉面，及白豚骨拉面、烟熏黑椒豚骨拉面、豚骨辛拉面。尤其是2款搭配蛤蜊汤的招牌拉面，到店必点！贝汁盐味拉面
主打的蛤蜊汤汤底，有盐味（shio）和酱油（shoyu）可选，这一碗贝汁盐味拉面，便是主打原汁原味。上桌前碗中还会加入牛肝菌酱、白松露油，形动色美，刚上桌便叫人食指大动~老饕们都知道，吃拉面前必喝汤！轻呷入口，浓郁的海洋味道迎面而来，松露香气在口中四溢，鲜美中带着适口的咸味。虽不是博多风的浓厚鲜香，却有着很强烈的冲击力。面条则是细方形，原料选用了6种日本进口面粉，其中来自北海道的“春よ恋”，更是金色不如帰独家使用，所以出品整体面身硬质爽滑，入口顺滑有嚼劲。配肉包含三层分明的五花肉，和真空低温烹煮的叉烧两种。原料分别来自丹麦和美国，口感肥嫩、吃的出肉香，两片的份量让我们直叹：“不够吃～”混合在一旁的三种香草、京葱和油炸过的烟肉碎，你将得到一份层次更分明的汤头，比起第一口蛤蜊清汤更显圆润醇厚，搭配汤面与肉一起大快朵颐，吃完口不干，还自带回味！贝汁酱油拉面
更偏爱浓郁口感的，建议优先点这款贝汁酱油拉面。加入了黑松露酱，整体偏酱香味浓郁的风格，同行的几个小伙伴都更喜欢一些。以蛤蜊为主题的三重汤底，加入酱油调味，搭上黑松露酱、牛肝菌粉和牛肝菌油，整体是澄澈的淡橘色。入口鲜的感觉更胜于咸味，很耐喝，每一口都能混搭出别样风味。两大块的配肉依然优秀，三层肉肥瘦适宜，尤其是叉烧边上带着油边的地方，甜滋滋、又软又嫩，口感像是低温熟成的牛排一般。溏心蛋、叉烧等配料，可以另外付费单加。金色不如帰上海店整体的定价会更接近香港：平均每碗价格在百元上下（参考：招牌贝汁盐味拉面/贝汁酱油拉面为元）。当然，在米其林级别的打卡中，这依旧算是超平价的了~更多小食饮品
一口芝士脆豚除了拉面外，你还能在这里点到米饭和小食。我们去的时候暂时还没有饭类供应，只能先点些小食过过嘴瘾。吃完面，不妨来一份四季旬野菜沙律清清口。水果玉米、芦笋、草莓，蔬果新鲜到仿佛要滴出水来，据说会按照季节时令更新。提示：如图文未加载，请刷新重试
黑松露的魅力延续到下半场，凉拌黑松露纹甲墨鱼分量实在；日式招牌小食唐扬博多秋川鸡、自家制豚肉煎饺也都各司其职，轻脆的焦底和脆衣，让人甘心送上今日的卡路里份额。苹果味焙茶(冷)，黑糖姜红枣牛蒡茶(热)除了常规的各式冷热饮之外，你还能在金色不如帰点到啤酒、梅酒、清酒及红白葡萄酒，感觉也很适合各位陆家嘴附近的白领，下班后来小聚一下~不用再去霓虹
就能吃到来自东京的米其林级拉面
金色不如帰明日正式开业
有空的话，不妨去试试吧！
金色不如帰上海首店