众所周知，猪在中国人的餐桌上，一直是无法撼动的主角。在棉湖的菜市场里，时常可以听到最火热的问题是“今天猪肉涨价没有？”
对于爱吃的棉湖人而言，不仅没有一头牛可以走得出潮汕，就连一头猪在潮汕美食界的作用也是发挥得淋漓尽致。而号称是“本地猪”的粤东黑猪，更是深得棉湖妈妈们的喜爱，即使是在猪肉涨价的时候，也抵挡不住棉湖人对猪肉的喜欢。
图片仅做配图参考
猪油：哙芳的朥在潮汕话里，“朥”就是猪油的意思。一句“芥蓝炒油啊是炒朥，炒朥，炒朥芳（芳：潮汕话，泛指所有东西的香味）”，直接点出了猪油在美食中所起到的作用。
尽管知道吃猪油会堆积脂肪，也阻挡不住棉湖的妈妈们在厨房里熬猪油。
朥一般是由猪板油熬制而成，“板油”是猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂，先将猪板油切成小块，清洗干净后放入锅中慢慢熬制，直至肉丁缩成小块，变得微*。这样熬出的猪油冷却后更白更香。动物油的油脂比一般植物油相比，可以获得其他调料难以达到的美味。
肉浆：化身三种美味形态对棉湖人来说，肉丸是日常饮食中必不可少的美食，煮汤、煮面、打边炉等，肉丸的身影随处可见，相比起牛肉丸，肉丸显得更为大众化，其脆嫩鲜美的口感，让许多在外的游子颇为想念。
将新鲜的肉剁成肉沫，再用木棍敲打成粘性十足的肉浆，再用手掌的力往拇指上扣出一个如糖梨般大小的样子用瓷汤勺刮下来，放在另外一个盛温水的盆中，而后再放至大锅中煮就大功告成。
肉脞同样是由肉浆化身而成，可以说是肉丸的另外一种呈现形式，相比肉丸的紧致口感，肉脞的软嫩对于牙口不好的人来说更加友好。
肉卷是一种独具潮汕特色的美食，用腐膜包裹新鲜的肉浆，卷成长条，和做粿肉是一个道理。油炸肉卷是小编的最爱，嘻嘻~
猪杂：棉湖饺面汤的cp猪杂，这种看似廉价的杂碎，却是棉湖饺面汤的绝佳cp，猪心、猪血、猪肝、猪肉、粉肠……不仅让汤水更加清甜鲜美，还可以让人美美地饱餐一顿。
属于猪猪的家乡手信到了秋天，猪猪又化身为另外一种美食，正所谓“秋风起，食腊味”，腊肠出现了棉湖人的餐桌上。腊肠，又叫做灌肠，是棉湖人传统节日送礼馈赠亲友的手信之一。
灌肠的制作方式较为繁琐，将洗净的新鲜白肉切成肉丁，加糖腌制，再与切好的瘦肉混合搅拌，倒入料酒进行腌制，然后把腌制好的肉料放入刮干净的肠衣中，继而用绳子将其分节固定绑好，在北风的自然风干下，风味俱佳的腊肠就弄好啦！
用腊肠来焖饭，简直一绝。带着微微清甜的腊肠，一口要开外层薄薄的天然肠衣，里面的肉带着清甜将人的口腔紧紧搂住，衬托了瘦肉的鲜美和肥肉的油润。
除了腊肠是棉湖人送礼的佳品之外，肉脯也是棉湖游子们必带的家乡手信之一。肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，是一种食用方便、制作考究、美味可口的肉制品，其色泽鲜艳，呈棕红色，口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。
肉松是小编小时候配粥的最爱，记得每逢时年八节，阿嬷总会买些肉松来拜，然后就给我们小屁孩们早上配粥，现在想想真是怀念那时候的无忧无虑呀，而一口带着鲜、咸、甜味的肉松，足够让那时小小的我们幸福一整天。
猪脚饭：上班族的能量加油站提起猪脚饭，不仅在棉湖可以看到，在外地也可以看到它的身影，一碗诚意满满的猪脚饭，极大满足了对高热量的追求，是很多上班族的加油站。
棉湖猪脚饭猪脚肥而不腻，入口软烂无渣，胶绵而不沾牙，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的错综复杂”体现得淋漓尽致。
猪猪来到棉湖
都变成了舌尖上的宝贝
你最pick哪一款呢~
编辑：今日棉湖编辑部
图片：今日棉湖摄制组、风林、网络
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