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得知猪肉价格又涨了之后
小编一大早就到各菜市场了解情况
结果早上七点半左右
猪肉摊上只剩下骨头了
猪脚、排骨、筒骨、扇子骨
总之各种带骨头的“零件”特别多
但肥瘦相间的五花肉
或者上下腿肉是一块也没瞧见
从这档主案板上的这些猪脚、猪手看
杀的还不止一头猪，最少也得一头半了
那猪肉都到哪儿去了呢
在南雄人的阳台上、屋檐下或者楼顶
要么在晒太阳、要么在吹冷风
秋风起，晒腊味
意不意外，惊不惊喜
立冬的那天
西伯利亚风强势入驻
南雄人欢庆入冬的方式就是
灌腊肠、晒腊肉
生生把猪肉价给抬上去了
截止目前，一刀切猪肉（有肥有瘦的猪肉）已经从10元/斤左右的价格上涨到了17元/斤。沙骨、扇子骨等骨头却只卖14-15元/斤，比猪肉价格还要低！
鉴于去年肉价太高
很多人家里选择不晒或者晒很少
为了找补去年的缺憾
今年晒腊肠不仅比去年多
还比往年的时间早
据说这会儿很多人家的腊味都滴油了
据说北方晾晒腊味已经完成
照这样的形式
估计冬至前各家各户腊肉都晒得差不多了
猪肉价格还会不会有明显的波动
我们来看看国家预测情况
农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌：10月份全国规模屠宰企业生猪屠宰量已经达到万头，同比增长达到了%，同时比9月份还多了万头，这也就是说在供应增加幅度这么大的情况下价格上涨，那说明是我们消费拉动起了主要作用。
农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华在介绍今冬明春重要农产品生产保供情况时也曾表示，生猪生产到二季度已经完全恢复，四季度进入猪肉消费旺季，市场价格必然有所回升。
“预计今年四季度到明年一季度，上市的肥猪同比还会明显增长，生猪供应相对过剩的局面还会持续一段时间。希望大家多买猪肉、多吃猪肉，这样既能丰富老百姓的营养，又可以缓解养殖场户的经营困难。”陈光华说。
陈光华建议，广大养殖场户要有序安排生猪出栏，不要因为当前猪价有所回升而盲目压栏*后市行情，更不要急于扩充产能，避免后期带来较大损失。
总而言之就是猪肉上涨空间不大
还没有灌腊肠、晒猪肉的你
可以放心等下一波冷空气啦
说到晒腊肉、灌腊肠
随着抖音等自媒体的兴起
美食似乎也打破了地域分界
南雄客家人也不再满足制作传统腊味了
什么甜味的广式腊肠、腊肉
咸香麻辣的川味腊肠
烟熏香味的湘味腊肉等等
走进了南雄的千家万户
但是客家传统风味的腊肠
在老一辈人心中还是占最主流
虽然没有川味腊肠切开肉眼可见的香料
也没有烟熏腊肉的奇特香味
但那抹淡淡的酒香混杂着丝丝的鲜甜
就是南雄人“金不换”的家乡味道
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