去年10月之后，当你走在太古里发现一群人都掏出手机录视频，视频里的内容还都是一样的，别诧异，这是因为成都最红的神级黑科技广告位“裸眼3D屏”又来新客人了。
这次，出现在视频里的主角是一个巨型大摆锤，麒麟爪拉开幕帘，铺满各类好肉的大摆锤扑面而来，冲出屏幕。古人云：“麒麟出没处，必有祥瑞”，麒麟爪与烤肉的组合，大概是吃福，太古里又一轮话题传播开始了。
满足好奇心的第一步，打开手机，搜索烧江南烤肉，看看这次的主角儿又是个什么样儿的“狠角色”。01.下午两点
一楼等位区依然坐满了好吃嘴
探店之前，烧江南烤肉的名气已经十分响亮，成都首店开业时几乎被刷屏朋友圈，许多朋友都在排队打卡，下面的评论清一色都是问“味道如何”“排队久吗”以及“看到*了吗”。心里对烧江南烤肉的好奇以及期待也多了不止一点。
今天，烧江南烤肉杭州直营店开业，成都首店的成绩让我们有理由相信杭州首店也会引起不小的话题与热度。
周三下午两点，编辑部采编小组4人到达烧江南烤肉店内，一楼等候区居然还坐着许多好吃嘴等着叫号用餐时，心里感慨，确实很火，不只是“开业火”而已。
烧江南烤肉共两层，整个一楼都是宽敞的等位区，周边备有小食还有酸梅汤等饮品，如果嫌等着无聊，可以先从一楼开始找自己喜欢的区域打卡拍照，赛博朋克风的装修风格非常出片。
二楼是烧江南烤肉的正式用餐区域，上去迎面就可以看到品牌官*的人形立牌在服务台对面位置和你sayhi。
霓虹灯光是初印象，烤肉界的赛博朋克引人喜爱。最特别之处是一进去就能看见位于中心的诺大备餐区，用餐时，只需抬眼，就能看到厨师正在切肉、备菜。肉类都整齐摆放在透明玻璃罩里，心里不禁对上桌后的烤肉又期待了几分。
不同的消费场景都能在此实现，朋友聚餐、约会、商务宴请在这里都很合适。我最喜欢的是店内靠里边一些的位置，面积不大，只有一方，但很适合和我一样的“孤独美食家”。
大概下午四点左右，店里才稍微松了一些，不过五点开始，陆陆续续又来人了，烧江南烤肉，人气确实高。
02.原味、香味、滋味、风味
四味合一，锻造烤肉原味
第一次来店里，如果不知道点什么，可以先来一份烧江南烤肉的主打——江南烧肉拼盘。
江南烧肉拼盘设计十分有趣，圆圈形状的拼盘一端上来直接套住烤盘。牛立方、极佳中仔骨、雪花牛小排、牛肋排、厚切猪五花、松板肉、黑猪梅花肉、扇贝、鲜虾、墨鱼肠，10道单品涵盖了地上跑的、海里游的，囊括了烤肉界的热门必点单品。
牛肉系列纹理清晰肉质紧凑。牛立方鲜嫩多汁，一口一个裹住口腔，全是满足。仔骨肉质厚实、饱满。
牛小排不需要烤制太久，稍熟一会儿就能翻面，锁住汁水，这样烤吃起来口感也是最嫩的。
猪肉，尤其是肥瘦相间的猪五花，也是烤肉老饕们的必点单品。烤的稍焦一些，待肥肉部分慢慢变得紧致，稍微焦*，然后趁热包着生菜送入口中，香！
鲜虾直接上烤盘，虾身慢慢蜷缩，等到外壳变得微微发*、有焦感，这个时候的虾肉自带鲜甜，无需蘸料，直接吃味道也非常棒！
最有仪式感的“重量级”硬菜——本日牛排五拼，打开时那一刻仙气处散，五道精品牛肉系列尽览眼中，纹理越清晰，脂肪含量高，嚼起来富有弹性，口感很棒，烤完还有一股淡淡的奶香味。
酱汁系列有酱汁牛仔骨和酱烧猪五花，喜欢这个系列的好吃嘴可以体验下。酱汁类味道很棒，被腌制过后的肉在烤制时酱汁的香味会从内到外被激发出来，味道更丰富。
蟹柳泡菜煎饼和红酒牛舌沙拉可以算作前菜，泡菜与蟹柳结合，鲜、咸、脆集中到一起，一定要吃热的，再蘸点中间的蘸碟，能很好地解腻。
红酒牛舌沙拉清爽可口，用料品质很高。在烤肉店里点沙拉比较少见，红酒与牛舌的搭配口感十分特别，值得一试。
上乘食材、分切技巧、熟成腌制都是为产品加持“武力值”与“魅力值”的三大核心步骤。
烧江南烤肉对食材本身的选择足够严苛，上桌前的肉类一共要经过两轮筛选，二轮是在分切后，每一份菜品都是新鲜、美味、安全，缺一不可。
不同的肉类根据部位有不同的分切方式，顺纹而切、利刃厚切，让正好的部分遇到正好的分切方式，一切都刚好。
四种蘸料，日式烧肉酱、辣椒面、泰式酱、胡椒盐为烤熟后的肉类增添风味与口感。
明档明厨、精益求精，烧江南烤肉大火的理由，好产品一定是其中之一，这也是品牌可以持久立足市场的基础。
03.烧江南烤肉成都首店
不被定义，开启烤肉新体验
烧江南烤肉成都首店位于太古里商圈，作为成都中心商圈年年末入驻的新秀，烧江南烤肉交出了一份非常亮眼的答卷。
采访过程中，品牌方提到最多也是我印象最深的一个词是“不被定义”。无论是菜品还是味型，无论是目标用户还是消费场景，都是开放的心态去融合与接纳。
目的只有一个，让每一个来这里用餐的顾客都可以享受到烧江南烤肉带来的烤肉新体验，感受一个以鲜为奥义的味觉体验，进入一个赛博朋克+江南韵味的烤肉世界。
年2月27日，也就是今天，烧江南烤肉杭州直营店火热开业，品牌官*也会到场。在杭州的烧江南烤肉温婉繁华、古色古香，但始终不变的还是好料与好味。
明星光环是烧江南烤肉绕不开也最常被议论的特色，但对于我们而言，“明星”是画龙点睛，产品永远是烧江南烤肉的核心。
————有点编辑部出品总编豆沙撰文
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