△图源《寻味顺德》纪录片
“食在广州，厨出凤城”，自从美食纪录片《寻味顺德》播出后，顺德便成为了吃货们心中又一必吃的城市，顺德菜甚至被一些人称作“粤菜之源”。
△图源《寻味顺德》纪录片
在这特殊的一年里，人们普遍减少了跨城跨省跨国的旅行。在身体慢慢接受这种新常态的同时，舌头却好像有点耐不住了。
万幸，只要身处魔都，你几乎可以吃到世界上任何一个角落的美食。今天，攻略君就带大家来尝尝，在上海的顺德味道。
作为粤菜之源，专供顺德菜的餐厅在上海并不算多。纵观魔都的大小顺德餐厅，就有这么一家口碑称赞的地道口味，引来一波又一波食客的青睐。
△邓仁彪先生
顺德商会名厨专业委员会荣誉会长
年度中国新锐名厨
全顺德厨师班底，带着一丝桀骜与满腔做菜的专注，把对顺德菜的热爱发挥到了极致。保证过来尝鲜的食客们吃到每一筷子都是正宗的顺德味道，每一道菜都是顺德文化的积累与沉淀。
顺顺利利
食材包括：金鸡报喜豉油鸡1份、美极罗氏虾6只、发财鲮鱼球6个、横财就手红烧猪手1份、年笑哈哈煎虾饼6只、莲藕1份、白萝卜1份、花菇2只、枝竹1份、顺峰顺水自制鲍鱼汁1袋。
年夜饭是中国人一年到头最温馨的仪式，吃盆菜是广东人的过年情结，盆菜更是站在中国年夜饭之巅的菜肴。盆菜的起源众说纷纭，但是从古至今，这都是一道大硬菜。
岁末将至，顺峰顺水也应景推出了盆菜系列。十几款食材汇聚一盆，各类食材排列整齐，色泽鲜艳，让人特别有食欲。
油光锃亮的豉油鸡，肉嫩多汁。皮肉晶莹，光可鉴人，赶紧品尝一大口满足吧。
一帆风顺食材包括：年年有余清蒸*花鱼1条、金鸡报喜豉油鸡1份、横财就手红烧猪手8件、年笑哈哈美极罗氏虾8只、富贵鲍鱼6只、枝竹1份、莲藕1份、白萝卜1份、顺峰顺水自制鲍鱼汁1袋。
一整条*花鱼足有盆子这么大，占据C位寓意着“年年有余”。
简单的食物在广东人眼里，没有一样不是宝贝，只要赋予它积极美好的含义，吃起来就能让人喜笑颜开。
风调雨顺食材包括：富贵鲍鱼6只、年笑哈哈煎虾饼6只、手握金钱花菇和鹅掌花菇3只鹅掌6只、发财鲮鱼球6个、年年有余清蒸*花鱼1条、金鸡报喜豉油鸡1份、心想事成鲍汁扒海参6条、枝竹1份、莲藕1份、白萝卜1份、顺峰顺水自制鲍鱼汁1袋。
Q弹的海参，肉质厚实，细嫩又软糯。浸润汤汁，浓醇鲜美的滋味即刻从舌尖蔓延开来~
鲍鱼是盆菜之*，与鸡煨煮出汤汁，鲜味加倍，肉质够厚，吃下沉甸甸的收获。
厚实大朵的花菇吸了满满的鲍汁，浓香鲜美仿佛在吃肉。
顺心顺意食材包括：辽参8条、原粒中谷8粒、年笑哈哈煎虾饼8只、手握金钱花菇和鹅掌花菇4只鹅掌8只、金鸡报喜豉油鸡半只、横财就手红烧猪手1份、富贵鲍鱼8只、发财鲮鱼球8个、年年有余清蒸*花鱼1条、花胶3条、枝竹1份、莲藕1份、香芋片1份、顺峰顺水自制鲍鱼汁1袋。
炖煮后的花胶晶莹剔透，吸饱浓郁汤汁的它绵软滑糯，丰富的胶原蛋白能把嘴唇黏住。
每样食材和鲍汁的鲜美融为一体，难舍难分，浓郁诱人，这才是盆菜的精髓所在啊！
顺德鱼生顺峰顺水特设专职养殖基地饲养鲩鱼，养至3斤左右，确保足够鲜活才能被送去门店。在做成鱼生之前，每条鲩鱼要在池水里接受“7天减肥训练营”，消耗体内多余脂肪、吐尽泥沙从而使肉质鲜美紧实，无腥味、无土味！
去顺德不吃鱼就白走。顺德人向来“嘴刁”，但他们对鱼情有独钟，而鱼生是他们吃鱼的最高境界。
鱼生好不好吃，全看师傅刀功。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现。
师傅纯熟的刀工，手起刀落，切断细刺而不致鱼的肌理破散，一片片薄如蝉翼的鱼片，就此诞生。
切好的鱼生放上冰盘，热胀冷缩使鱼肉更加爽滑紧致。鱼生晶莹剔透，靠近一点，连鱼的纹路都能清晰可见，在这种视觉攻势下，根本让人无法抗拒！
顺德鱼生的佐料，也是不少于十种！柠檬叶、洋葱、蒜片、榨菜、芝麻、泡椒、陈皮、炸芋丝等，加上纯正靓花生油，这就是最传统又正宗的吃法。“捞起，捞起，捞得风生水起！”伴随着每次咀嚼，发出“叭叽叭叽”的声音，嫩滑、胶黏又带着丝丝爽脆，鲜香清甜，各种味道融合衍生出的鲜扑面而来。
盐油水蒸无骨鲫鱼“嫩”“鲜”“滑”是顺德菜的特色，“无骨鲫鱼”也是一道食客们纷纷慕名而来的特色菜品。
鲫鱼肉嫩刺多，对于爱吃但不会吃鱼的人来说，简直是一种折磨。给“刺多到害怕”的鲫鱼剔骨，非常考验厨师的刀工。
手起刀落间鲫鱼骨甚至细小的鱼刺都被去得干干净净，得到的是一整块鲜美的无骨鱼肉。
肉质鲜嫩，用筷子轻拨就分离了。蘸一口汤汁，入口鲜嫩爽滑，鱼香四溢。
店内的装修，运用了大量木雕石雕等岭南元素，鸟笼式复古画笼，里面生生描绘着花与喜鹊知更。
夏凉席藤座木椅，时时刻刻传递着生活的气息和余韵；翠绿色雕工茶盏，外壁相称着画笔挥洒的勾勒。
看镂墙叠翠，看灼灯盏盏，看那翠蓝水光玻璃上画着的泼墨山水，别有一番风情在其中。
用一顿美好的食物和好好告个别，新的一年顺峰顺水！
顺峰顺水
-吴中路店-
吴中路号2楼近虹许路
--龙华店-
瑞平路保利时光里B1层-号
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-长风大悦城店-
大渡河路号（长风大悦城商场4层23-23商铺）
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-人民广场店-
南京东路号第一百货商业中心C馆8F
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—END—编辑/大乔图片/Pino设计/Keshi
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