《早餐中国》第一集《肉丝粉》，教会我3个做法技巧和1种吃法
继《舌尖上的中国一》、《舌尖上的中国二》、《风味人间》后，又一火热美食节目上映了，它就是《早餐中国》，舌尖一二和风味人间原班人马，打造了这样一个每集只有5分钟的节目，记录中国不同地方的特色早餐。今天看了第一集湖南长沙的《肉丝粉》，看完学会了这道特色早餐的3个做法技巧和1种吃法，爱美食的你，跟我一起来看看吧。
肉丝粉在分享这3个核心做法和1种吃法之前，请允许我对这家面粉馆做个简单的介绍，以便我们更加详细的了解它的特色。湖南长沙的陈学义夫妻，一起经营这家学义面粉店，至今为止23年了，特色是传统的肉丝码子，每天生意红火，人满为患。价格都是8元，真是良心价格，做工复杂，味道鲜美，8块钱一点也不贵。接下来先来看看他的3个核心做法吧，学会了自己在家做，也能吃到好吃的肉丝粉。
干挑粉1.后臀骨汤
面和粉的汤，是用猪的后臀骨熬制而成，一大锅水，加入三四套猪后臀骨，从下午2点熬制到第二天早晨，熬制十几个小时，汤鲜香无比，清香可口。用最新鲜熬制出来的大骨汤，下面下粉都鲜香可口，入味极好。
大骨醇汤2.肉丝码子
肉丝码子是用后臀肉制作而成，先切成肉丝，用开水焯水后去掉腥味，再放入瓦罐中卤煮，加入调料煨两三个小时，汤汁浓郁，肉丝滑嫩不柴，熬制好之后，最后浇在面或者粉上，成了这碗粉的点睛之笔。
肉子码子3.长沙米粉“四件套”，一样不少
长沙米粉，想要味道好，全靠码子，煨码、炒码、蒸码，没有长沙厨子不会的。而学义面粉管的码子主要以煨码为主。长沙米粉“四件套”分别是酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉，除了肉丝码子之外的其他码子也很关键，酸菜和蒜豆角的酸味，蒜蓉的蒜香味，榨菜的咸香味，配合着大骨汤和滑溜溜的粉，做出了舌尖上的美味，只看着屏幕就已经饿了。
长沙四件套这么好的美食，吃法不正确，也很难享受到最佳的味道，饭店老板的儿子，亲自传授吃粉的方法，不能像吃面条一样吃，而要“嗦”。米粉在汤中，会吸收汤汁，加以肉丝码子和四件套，味道全部裹在粉和面上面，学会“嗦粉”，才能吃出最好的味道。
嗦粉以上就是今天的分享，在深夜看完第一集，已经被馋的肚子咕咕叫了，不过收获了3个核心做法和1种吃法，以后可以自己在家做着吃了。
肉丝粉《早餐中国》第一集《肉丝粉》，教会我3个做法技巧和1种吃法。本文由甜妈美食日记原创，未经允许不得转载，图片源于视频截图，感谢您的阅读，喜欢可以点