人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在我们农村，每到重大的节日，就会杀猪宰羊，其实这个传统，在中国的南北朝时期就有，《木兰辞》就有：“爷娘闻女来，出郭相扶将；阿姊闻妹来，当户理红妆；小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊”。杀猪宰羊俨然已经成为一种饮食传统。
把猪肉推向高峰的，大概还要从大文豪苏东坡说起，他的那首《猪肉颂》净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。让猪肉名扬天下。
相比猪肉而言，我最喜欢吃猪身上另外一个东西，每头猪只有1个它，同样30块钱一斤，想买还要提前预约，太好吃了。它就是猪尾巴，猪和猪尾巴在我们这里同价，都是30块钱一斤，但是比起吃肉，我更喜欢吃猪尾巴，满满的胶原蛋白，配上泡椒特别的爽口。
如今购买猪尾巴其实并不方便，每次想吃的话还要提前预约。很多的养殖户为了让猪长得更快，就会把猪尾巴剪成很短，这样能够让猪增肥，同时还能避免猪打架咬到，所以现在想吃到我的这道炭火泡椒猪尾巴，其实并不容易。
这东西30块钱一斤，是猪身上的宝，每次想吃不好找，比牛肉还下酒。猪尾巴不仅还有大量的胶原蛋白，还含有丰富的钙，经常吃一点，能起到促进骨骼发育的作用，接下来一起看看这道比牛肉还下酒的菜，炭火泡椒猪尾巴吧！
01
食材准备：猪尾巴2个、泡椒2勺、黄豆1罐克、姜片
辅料：盐、料酒2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的猪尾巴，用明火把它表面的毛全部烧一下，接着用流水把它冲洗干净，再用刀剁成均匀的段。
2、锅中注入一锅清水，放入盐再放入料酒，把剁好的猪尾巴全部倒进去，进行焯水，可以时间稍微长一点。
3、把焯水后的猪尾巴清洗一遍，放入一个小铁锅中，里面放入姜片，再倒入适量的清水，用炭火慢慢炖。
4、炖至猪尾巴完全软烂，放入黄豆1罐，这种是黄豆罐头，提前已经有味道，而且特别的软烂，只需要放入小铁锅中即可。
5、炖10分钟左右，把泡椒放进去开始煮，泡椒不用切成碎，直接放进去，再放入2勺泡椒水开始慢慢煮。
6、开始进行调味，放入盐少许的料酒，再放入鸡粉2克，把它煮至完全入味，一锅鲜香爽口的炭火泡椒猪尾巴就制作完成了。
食刻tip：
炭火做出来的猪尾巴，不仅味道更鲜香，同时肉质也会更软烂，经过小火慢炖了以后，这道菜的风味会提升几个档次。猪尾巴最常见的吃法，就是用炖的方式，可以用花生也可以用黄豆，黄豆炖的猪尾巴鲜香味浓，比较的下饭。