TUhjnbcbe - 2024/8/8 21:31:00
对于无肉不欢的人来说，牛肉真的是怎么做都好吃，煎炸烹炒样样行。湖南的小炒黄牛肉香辣四溢，潮汕的牛肉丸劲道弹牙，就是简单涮个肥牛火锅都香的流口水！但是，牛肉的经典吃法一定是卤制，毕竟江湖中也一直流传着“小二，切几斤牛肉”的名言。卤好的大块牛肉，切成片再摆盘上桌，酱色浓郁，飘出的大料香气都在勾引着味蕾。江苏就藏着一个卤菜老店——五香居，五香居的手艺已经传承了年，每一口酱牛肉都让人念念不忘，食客们都爱那一口扎实的大块牛肉。五香居的线下店铺卖的非常火爆，去晚了就可能买不到了。店铺评价也很不错，吃过的都在夸，真是抓住了吃货们的心。五香居卤菜的手艺可是从李鸿章身边的御厨手里传承下来的，从清末到现在已经有年了，做法上也在不断改进，一盘肉吃得人味蕾放烟花。现在，出了江苏也能吃到五香居的卤菜了；他家不用防腐剂，全程冷链运输，只有7天的保质期，所以牛肉还是像刚做出来一样美味。吃上一口五香居的大块酱牛肉，太解馋！年历史，非遗美食，传承一口徽派卤味五香居的酱牛肉是很多食客的心头爱，肉质好也够入味，吃起来鲜香十足，还能回味出牛肉的甜，一尝就知道是在配料上下了功夫的。说到五香居的渊源，就不得不提晚清名臣李鸿章，他对家乡美食的热爱，就是五香居的发端。慈禧太后在宴请群臣时发现李鸿章很少动筷，就打听他的饮食喜好，知道他钟爱家乡卤味后赏赐了他一名擅长徽派卤味的御厨——朱氏。朱氏御厨在李鸿章过世后就回到家乡安徽，在醉春酒馆掌厨，开始把卤菜手艺传承下去。上世纪80年代，安徽芜湖本地，五香居是很多人在发了工资后争先恐后购买的美食，也是那个年代专属的记忆。到了第六代掌门人，江苏常州的孙洪留就带着五香居开到了家乡，让家乡人尝到了传承百年的宫廷手艺。至此，一个个厨师对美食技法的坚守，传承六代对卤菜的打磨终于有了大家都能吃到的五香居。在年，五香居传统卤菜制作技艺还被列入了非物质文化遗产，这种美食得到了更大的认可。现在的五香居仍然坚守初代创始人的观念，宫廷美食的烧制风格，大气、考究、慢工出细活，同时不断学习其他菜系，兼顾更多人的口味。传承至今的酱牛肉，用料考究，吃起来肉质有嚼劲，保留牛肉本来的鲜美同时没有丝毫膻味，香料沁入每一丝纹理，大口吃很过瘾！秘制酱料，老卤慢熬，优选食材造就舌尖美味如今的食品都在求快，求便捷，加工越来越依赖现代技术的便利，但是五香居还在保持原来的制作技法，煮出来的牛肉色泽酱红，外表油亮。五香居的汤料包是御厨秘方，牛肉要用老卤8小时精心熬制，慢工细活，让牛肉味道更足。秘制的酱料造就了五香居卤肉的与众不同，它有自己的特色，不会有太重的大料味，也不会用偏咸的口味来掩盖味道上的不足。吃上一口就会感慨，卤牛肉就该这个味儿！五香居在选用食材上更加用心，都是看得见的实实在在的大块牛肉，呼伦贝尔草原自然放养的牛，肉质紧实。大块牛肉，纹理很清晰；肉筋分明，韧性十足，每一口都能品尝出不同的层次，浓郁的酱香、回味的清香来了个大碰撞。（到手的牛肉是切好的薄片哦~）比起边角料的碎牛肉，五香居则精选的牛腱肉（牛的后腿肉），最适合卤味，用来下酒合适不过。除了五香卤牛肉，五香居的猪耳片和卤猪蹄同样大受欢迎。猪耳片专门剔除耳根，只用猪耳朵薄厚均匀的部位，再进行卤制、切丝，每一片都Q弹爽脆，入味均匀，嚼起来嘎嘣脆。肉皮软糯，脆骨爽口，肉成了琥珀色，夹起来还会跳动，香味直冲鼻孔。五香猪耳片再淋上一些辣椒油，香味四溢，外层的肉裹着脆骨，一口下去层次丰富，口齿留香，太诱人了。香辣猪蹄也是很香浓肥美，胶质饱满的“大猪蹄子”带着酱汁的颜色，真是肥而不腻，吃一口完全停不下来！猪蹄还经过精心去骨，吃起来更痛快，辣度刚刚好，微麻微辣，肉也是糯糯的口感。用筷子戳戳一戳，还是QQ弹弹的。无防腐剂，7天锁鲜，好风味直达餐桌开在江苏的五香居小店不能想去就去，但是大口吃肉的愿望在线上就能满足了，不仅能送到家，还能吃到像店里一样色泽浓郁的卤味。卤制的熟食想要好风味，新鲜是关键，现做现吃才吃的更爽快。五香居在年就按照GMP标准建设了10级净化食品生产车间，来保证食材的安全和口感。五香居使用德国进口气调保鲜技术，锁鲜盒装，不抽真空，不破坏肉质和味道，就像在店里吃到的一样。五香居的卤味一直现做现卖，没存货；接到订单后迅速出货，然后使用顺丰冷链运输，保质期只有7天，拿上餐桌时还能保持刚出炉时的风味。每份卤味都能摆上一盘，端上餐桌就是一道硬菜，大口吃肉的感觉太满足了。一碗面平平无奇？来几块牛肉，马上让人食欲大增，素面顿时就丰盛了起来，再加上几颗小番茄，荤素搭配更健康。普通变豪华，牛肉面才能缓解每天的疲惫呐，饱餐一顿后恢复活力满满!牛肉铺上去后，面我都能连吃两碗；嘴巴已经准备好，就差下单和收货了~五香居酱牛肉五香居五香酱牛肉熟牛肉g特产卤味即食零食小吃下酒菜牛肉熟食五香京东￥.3购买已下架