鱼腥草因其具有一股特殊的鱼腥味而得名，味道难闻的鱼腥草非但没有被封杀，还因其中医功效，成为了秋冬季节抗流感的“桌上功臣”。然而，近几年很多报道都指出食用鱼腥草会引起中毒，这种说法是真的吗？如何才能将鱼腥草食用的更健康呢？
鱼腥草（在四川又名折耳根）是中国药典收录的草药。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干，变成了可以烹饪的鱼腥草。
虽然鱼腥草的腥味不大讨人喜欢，但是鱼腥草的药用价值却正在于此。让鱼腥草发出腥味的是被称为鱼腥草素（癸酰乙醛）的化学物质。现代医学认为，鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长，这些病菌可是让我们发烧、咳嗽、嗓子疼的罪魁祸首。
鱼腥草性味辛，微寒。具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的功效。《本草纲目》中是这么记载的：“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。”
鱼腥草曾被爆出含有马兜铃酸，因马兜铃酸是诱发肾病的的元凶，鱼腥草也被扣上了“毒物”的罪名。事实上，卫健委对此早就做过说明：折耳根含有的马兜铃酸，并非是强肾毒性、强致癌性的马兜铃酸。
在食用鱼腥草的时候，注意以下两点，可以在发挥其清热解毒功效的同时，减少它带来的“副作用”。
1、鱼腥草是寒性食物，比较辛寒，不适合风寒咳嗽和体寒的人群服用，以免加重身体不适的症状。
2、不宜长期大量服用鱼腥草，因为鱼腥草有轻微毒性，长期大量服用可能会导致一些副作用，比如精神不振、阳气受损、诱发疾病等，不利于人们的身体健康。建议一周吃2次的频率为好，一次食用鲜品不超过克。
1凉拌鱼腥草
大火炒过的鱼腥草，难闻的气味会消散很多，但是它的清热解毒的药效也会损失很多，凉拌清热解毒的鱼腥草是最好的选择。
鱼腥草60克；小葱1根；小米椒半个；米醋4克；花椒粉适量；生抽15克。
1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段；
2、蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油；
3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干；
4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
2鱼腥草炖猪排骨
除了凉拌鱼腥草外，鱼腥草还可以用来煲汤。
鱼腥草炖猪排骨
鲜鱼腥草g，猪排骨g。
将鱼腥草先煎液，过滤，猪排骨放入煮锅中，倒入鱼腥草液，开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉，分2-3次吃完，每周炖2次吃。
清热解毒，排脓。适用于肺热咳嗽、肺痈咳吐脓血，痰黄稠等证。