“这个鱼味道不错，性价比可以！”“原来温州企业在研发这么多新品，很值得期待！”“都听说预制菜很火，单位员工福利采购和预制菜企业的团购渠道完全可以打通，这个活动是很好的对接平台。”
9月2日，“温州预制菜体验团”开启“零距离享瓯鲜之旅”，首场活动走进浙江香海食品股份有限公司（下简称“香海食品”）和温州快鹿集团有限公司（下简称“快鹿集团”），得到了体验团集体点赞。该体验团由人大代表、政协委员，来自市直机关单位的工会负责人，以及从近名活动报名市民中选出的10名代表组成。
今年以来，温州紧抓机遇，把加快支持发展预制菜产业作为引领乡村振兴、助力共同富裕的新引擎，率全省之先系统谋划提出了“一城十链百企千亿”目标定位。
作为一个新风口和新赛道，不管是普通消费者，还是行业从业者，都对预制菜本身及行业发展有很多疑惑。预制菜是如何研发、生产出来的？温州本土预制菜行业做到了什么程度？有什么值得采购、带货的新产品？从行业整体发展来看，温州预制菜企业有何发展优势，又普遍具有什么短板，亟需解决什么问题？为此，市农业农村局主办了“零距离享瓯鲜之旅”活动，作为“预制温州味·瓯菜天下鲜”系列活动之一，组织“温州预制菜体验团”分批参观温州预制菜十强企业。
此次体验活动包括新品试吃、车间参观和座谈交流。活动结束后，体验团成员普遍感叹“原来温州有这么多预制菜品”“希望以后多多举办这样的体验活动”。据悉，“零距离享瓯鲜之旅”活动旨在让市民了解温州预制菜产业，提高温州预制菜品牌的美誉度、知晓度。同时也让人大代表、政协委员为预制菜企业把把脉，提提意见，促进企业高质量发展，让温州预制菜“出圈”。
香海食品：把海鲜“硬菜”做成预制菜
提到瑞安的香海食品，知道它的人，往往会想到“烤虾”或“香酥小黄鱼”。其中，香海烤虾是“温州市特色产品伴手礼”和“浙江特色伴手礼”，还在去年被评为“长三角特色伴手礼”。
近年来，乘预制菜的东风，香海食品在黄鱼、海蜇、带鱼、墨鱼和梭子蟹瑞安海味五珍中，又开发了几款预制菜产品。活动现场，香煎大黄鱼、法式蟹排、香煎带鱼和椒盐烤虾等菜品给体验团留下了深刻印象。
市民代表金琼表示，这几道菜符合温州人的口味，性价比也不错，适合客人来家作为“硬菜”。“像我们这样的年轻人，平时到朋友家聚餐，一般不是吃火锅，就是点外卖，不可能像父母辈那样全都自己烧。包括出去野餐、住民宿，这种简单加工、加热一下的预制菜就非常需要。”
据介绍，香海鲜卤大黄鱼，解冻后无需清洗，清蒸、酒炖、葱油、红烧或者用微波炉蒸烤5~8分钟即可。法式蟹排和香煎带鱼，除油炸，还可用空气炸锅，操作十分方便。
体验团还参观了香海食品的生产车间。有食品类企业负责人表示，自己的企业正计划进军预制菜领域，香海的自动化生产设备和车间布局对他很有启发。
香海食品副总经理陈勇表示，依托香海积累的二十多年的水产品加工和食品研发经验，目前该公司正在预制菜领域加快推新力度。同时，随着温州瑞安深水码头的建设，香海有望在食材源头具有更大的竞争优势。
快鹿集团：多款预制菜产品正在研发
快鹿集团是温州老牌食品企业。但多数温州人对快鹿的印象还停留在味精等调味品，以及水饺、汤圆等速冻食品上。其实，今年以来，快鹿正在全面加快预制菜的发展。
据快鹿集团董事长李明介绍，7月已成功研发酥脆里脊和红烧狮子头两款新品，并于8月在门店和线上销售；此外，松茸老鸭煲、玉米炖排骨、咸菜鸡、糖醋鲫鱼、金汤酸菜鱼正在研发中。同时，快鹿集团已对接周雄工作室，准备合作组建瓯菜工作室，提升研发能力。
目前，一包红烧狮子头有4个，现场有体验团成员提出该分量对于小家庭可能过多，得到了即刻反馈。李明表示，考虑到市场需求，计划将狮子头包装规格缩小，甚至可能推出一个装。“虽然没有吃到实物，但看到狮子头制作过程（视频），对用料比较放心。”工会代表吴红漫表示，从企事业单位员工节日福利采购角度来看，目前有很大的需求，也希望未来有更多温州预制菜成为工会福利供应商。
市民代表、“网红”厨师王继显在交流会现场提到，虽然自己身处美食圈，但也鲜知快鹿集团有这么多产品，建议快鹿加大产品宣传。对此，李明表示，快鹿已有所准备，目前预制菜正向餐饮、食堂和线上渠道开拓市场，同时已启动视频号运营，并组建新的电商团队，派出人员外出学习电商知识，拓展线上销售。“相信在预制菜方面，快鹿会给消费者带来不同于传统老产品的新印象。”李明说。
市人大代表、北京炜衡（温州）律师事务所主任吴建胜：
进一步明确预制菜行业标准和规范
预制菜作为食品，在生产、流通和消费领域的安全性、合规性必然受到高度