位于自然风景秀丽的长白山西侧的白山市，境内山峰林立，绵亘起伏，沟谷交错，河流纵横，境内森林覆盖率达83%，人均森林蓄积量立方米，相当于全国人均森林蓄积量的19倍，是中国的主要木材产区之一。
白山市原名浑江市，浑江是鸭绿江的一条支流，汉代称盐滩水，清时称浑江。之所以叫做浑江，主要是说江水浑浊。浑江的源头在浑江市北部哈尔雅范山，干流全长公里，流域面积平方公里。
金朝的时候，浑江市是金朝东京路婆娑府的治所。年，吉林省委批准撤销临江县设置浑江市。但是，浑江成为地级市还是在年，国家决定撤销通化地区，下辖通化、浑江两县级市升格为地级市。
浑江市改名为白山市则是在年，当时，浑江市改名有两种方案，一是改成“三江市”；二是改成“长白山市”，后来，综合各方意见，最终定名为“白山市”。
白山市东与延边朝鲜族自治州相邻；西与通化市接壤。当地饮食以东北菜、吉菜为主，受满族、朝鲜族饮食风格的影响，朝鲜族的辣白菜、打糕、冷面、狗肉汤等菜品都可以在白山市品尝到。
长白山鹅全席
白山鹅生长在长白山区的江河湖泊之中，饥食山间野草，渴饮泊边泉水，每当秋季来临，为了适应高寒气候，抵御风寒，它便畜毛养生，积蓄了鲜嫩肥美的肉质。
砂锅鹿宝
主要原料是鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等，配料是香菜、盐、味精等。将主原料切好放入砂锅中，加入葱姜和水炖烂即可。鲜香四溢，色泽诱人，营养丰富，是一道大滋大补的佳肴。适合体虚者。砂锅鹿宝是吉菜的代表。
炖江鱼
江鱼一定要到鸭绿江边吃，鱼现钓现杀，又肥又大，新鲜得很，烹饪手段很粗放，重点吃那个“鲜”劲。
猪嘴蘑
主要原料是猪嘴蘑，配料是*瓜、葱盐、味精等。将猪嘴菇加盐杀菌反复冲洗，然后切片加蒜泥、葱段、*瓜段搅拌腌制即可。吃起来爽口鲜香。猪嘴菇有*不宜多吃，但是营养丰富，可提高人体抗肿瘤的能力，可降血脂、血压，适当食用有益健康。有痛风者不宜食用。
华鱻“两个鱼头”
在白山市，有一家名叫华鱻的小馆儿。店家为保证食材新鲜，每天只做两份江鱼头，两份鱼头卖完，给钱也不会做。就两份，一天只有两份，炖鱼的豆腐专门来自附近的金鹰村。“冬吃头，夏吃尾，春秋吃分水”，冬季是东北吃鱼头最好的季节，两个鱼头的小馆儿，应该属于吉林白山市有特色的小馆儿之一。
鹿茸三珍汤
鹿茸性温，有补气血、益精髓、助肾阳、强筋骨之效，是东北三宝之一。鹿茸三珍汤，以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭、鹿肉为主料，辅以高汤烹制而成，清淡鲜美，值得一试。
花甲宴
花甲宴是朝鲜族人民为60岁老人举行的生日宴席。花甲宴当天，儿女们会为老人大摆寿席，广邀亲朋邻里欢聚一堂，感谢父母养育之恩。献寿是基本的仪式。儿女们为老人换一身特制的礼服，在大厅或在庭院内摆上寿席。
花甲老人坐在寿席中，男左女右，同亲朋邻里中的同辈兄弟一起接受寿礼。寿桌上摆满糖果，鱼肉，糕点和酒类。寿礼开始，按儿女长幼之序，亲朋远近之别，依次敬酒献寿。或者敬酒，或者献祝寿诗，或者载歌载舞。礼毕，子女们宴请前来祝寿的亲朋好友，人民边吃边喝，唱歌跳舞，祝福老人健康长寿。
关于花甲宴的由来，在民间广泛流传着一个故事。高丽时代国王颁发了一条残酷的法规：人过60，不死即埋，后称高丽葬。一位姓金的穷人，把年过60的父亲藏入一座山的山洞之中，每天偷偷地给他送饭，始终没被人发觉。皇帝听说了高丽葬这件事感到这条法规过于残酷，便给高丽王送去了三个难题，使他非常为难。
山洞里的金老汉听到这个消息后，告诉儿子如何解答这三道难题。儿子来到京城，向高丽王诉说了解题之法。国王听后，欣喜异常，究其出谋者，方知是一位年过花甲的穷老汉。于是，高丽王醒悟到老年人阅历丰富，是国家的财富。从此，废除旧律，通令全国尊重、爱护老人。那位金老汉重返家园，与家人团聚，安度晚年一直到寿终正寝。
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