丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
对于热爱老白茶的人来说，喝老茶有两件头等大事。
第一，什么样的老白茶才是好茶
第二，怎么规避买到做旧白茶
事关喝茶大计，不能不小心谨慎。在多数人的观念里，只要自己没买到做旧老白茶，其他的都好商量。俨然一副被伤害到痛彻心扉的模样。
做旧老白茶杀伤力当真如此大？
是的，人最痛恨的就是被欺骗，仿佛自己的智商受到了质疑。这种心情，真的是如人饮水冷暖自知。
一朝被蛇咬十年怕井绳，一旦买了一次做旧老白茶，就会留下不可磨灭的心理阴影，草木皆兵。
是以，在买老白茶时，多数人会先考虑该如何提升鉴别老白茶真伪的能力。为此，村姑陈也分享过不少鉴茶攻略。
懂点老白茶的门道，才能让喝茶变得畅快。
但，我们作为一个有追求的人，不能仅限于不买到做旧茶。我们可以适时地跨出那一步，去寻找品质好的老白茶。
《2》
易得老白茶，难得优质老白茶！
如鱼玄机所说：易求无价宝，难得有心郎。
在人世间求得无价的珍宝，是很容易办到的事，而想要获得一个志诚的心灵伴侣，却是如此的困难。
同样，获得一款有年份的老白茶，不难。而要获得又有年份，品质有要好的茶，难度大。虽然不会难以上青天，但有足以考验一个人的喝茶阅历。
何为老白茶？
行业内约定俗成的定义：存放年份不低于三年，即属于老茶范畴。
往简单了说，在年往前推算三年的白茶，即年以前的茶，属于老茶。
年，是一个风水岭。
年的老茶，在市面上的流通较为广泛，茶友们要购买到，也比较容易。
但年、年、年的白茶，数量稍微要少，流通频率也不高，更为稀缺些。
不过呢，这世间没有不卖的商品，只有不卖的价格。诚意够了，买到年的老白茶，也不是难事。
年份容易满足，但品质是否能跟得上，就要我们做出判断。
若是买老白茶一味追求年份，往往是一叶障目，有失偏颇。
故而，在买老白茶时，要带上自己的购茶标准。一款优质的老白茶，至少要具备下述四个特征。
《3》
成品茶符合等级要求。
优质老白茶的第一关，要从等级入手。
白毫银针以茶树芽头为原料制作而成，茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上。
新茶时，白毫银针色泽翠绿。成为老茶后，翠绿色渐渐转为*绿色、*褐色，白毫倒是显得越发精神奕奕，银白似雪的特征依旧不变。
白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，外观为一芽一叶或一芽二叶。
优质寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽，芽叶连枝，带着茶梗，多为一芽三叶，一芽四叶的特点。
成品茶，它要符合基本的外观特征。白毫银针，就该有白毫银针的模样。寿眉就难以越级成为白牡丹。一切都要按部就班，不可越轨。
购买老白茶，第一件事儿就是看白茶的等级是否符合要求。
虽说不同等级的白茶拥有不同的风味，我们都可以接受。但白茶的等级之间，隔着价格的差距。花白牡丹的价格买寿眉等级，搁谁身上都不畅快。
是以，要喝老茶的第一项技能，就是懂得变得白茶等级，究竟是属于白牡丹还是寿眉。
《4》
干茶色泽光鲜亮丽，茶汤清澈透亮。
老白茶，它的外观颜色，也要符合特点。
从外观颜色的表现，可初步判断白茶是否有做旧的嫌疑。
做旧白茶，因渥堆、高温烤干等方式，色素物质被大量破话，导致了颜色发黑、统一、颜色死板无活力等特征。
一款品质正常的老白茶，它的外观颜色丰富，色彩光亮，随着等级的变化，颜色稍稍有所变化。
同样是三年的老白茶，白毫银针、白牡丹、寿眉的颜色表现上，有不同。
白毫银针，颜色*绿、*褐，外表密披白毫，看着银光熠熠。
白牡丹，已经有叶片存在，颜色比白毫银针要丰富许多。深绿、浅绿、*绿、银白，色彩多。
至于寿眉，那简直就是一个行走的调色盘，颜色丰富，让人应接不暇。尤其是秋寿眉，色彩可称得上是斑斓。*绿色、*褐色、古铜色、墨绿色、银白色。
外观，只是我们判断一款老白茶是否正宗的标准之一。
此外，我们还可以通过汤色判断。
一款品质好的老白茶，它的汤水是会随着冲泡变化的，从浅变浓。
五秒快出水。第一冲，汤色赤金。第二冲汤色浅*。第三冲，汤色橙*。一直都之后，汤色都橙*、浅*之间交替。
若是汤色从第一冲开始都走后一冲结束没有丝毫的变化，这品质好坏，要打上问号。汤色没变化的茶汤，就像是整容过度的脸，面部僵硬。
除了汤色要有所变化外，老白茶的茶汤，还要符合清澈透亮的基本要求。
茶汤清澈、透亮，说明工艺、保存方面都没有缺陷。
汤清透亮，是一款老茶的基本要求，是不可动摇的根本。
《5》
香气丰富且清晰。
优质的老白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质次的则淡薄、生青气、发霉失鲜、有酸味。
好的老白茶，它的香气是丰富的。
在一款老白茶中，我们会邂逅哪些香气呢？
毫香，是大白茶、大毫茶的品种香气，是与生俱来的气味，不可替代。
这种毫香的特征，并不会随着年份变化而消失，而是始终贯穿整个陈化进程。
尤其是像白毫银针、白牡丹这里芽叶嫩的茶，毫香更显。
稻谷香，是老茶的独特气韵。
与毫香有些相似，一般在白毫银针、白牡丹、春寿眉中能被明显感受到。
似秋季的时候，田埂上被晒干的稻谷，阵阵清香。
陈香，通常与寿眉形影不离。
这是一种类似老木头的气味，带着岁月独特的韵味。在梗粗叶大的寿眉里，最常见。像年的秋寿眉散茶里，就能嗅到浓郁的陈香味。
杲杲冬日光，明暖真可爱。
老白茶的药香，是类似于鸳鸯藤、白毛藤晒干后的气味，不浓烈，不刺鼻，更不会有浓烈的苦味。
这类药香，多给人以温暖的感觉，舒服、放松、愉悦，没有任何负担。
枣香，是寿眉饼的专利。
寿眉散茶经过压制，叶片破裂，内在的果胶物质溢出，附着在茶叶表面，参与后期的陈化，最后有独一无二的清甜枣香陈化而出，甜蜜，清甜。
粽叶香，也是老茶的专属气味。一般在味道上或者是最后几冲能够被清楚捕捉到。
它就像是一个忠诚的守卫，默默付出，在其他香气都变淡了之后，粽叶香仍旧坚守岗位。
《6》
滋味甘醇，酣畅淋漓。
优质的老白茶滋味浓厚，清甜醇爽，毫味十足且爽口。
老茶，尤其是配上优质二字的老茶，它的口感势必是能让人产生愉悦感的。用最直白的语言形容，那就是“好喝”。并且这种好喝的影响力是会传染的，它会让你忍不住一杯接着一杯的喝着。
喝茶时，仔细感受舌尖乃至整个口腔所传达的感受。
不苦不涩，回甘清甜，茶汤稠滑，都是茶汤带给人的感觉。
让村姑陈说，一款品质好的老白茶，它的口感层次丰富。
它的汤水是滑的，喝起来爽口、没有黏滞感；它的汤水是稠的，喝起来是饱满的，甘甜的；它的汤水是香的，喝起来香气足，茶水中带有毫香、枣香、药香等，香气与茶汤相互融合，滋味
如果一款老白茶冲泡后滋味淡薄、汤水浑浊、且不耐泡，则意味着茶叶品质不好，不建议购买或收藏。
品质好的老白茶，好喝才是硬道理。
《7》
什么是优质白茶？
请让村姑陈做个文末总结，老白茶要配得上二字，至少满足四个条件。
1.成品茶符合等级要求
2.干茶色泽光鲜亮丽，茶汤清澈透亮
3.香气丰富且清晰
4.滋味甘醇，酣畅淋漓
好白茶，它是一种综合感受，色、香、味都具备，才是一款值得称赞的优质老白茶。
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